■梅仕事（２）【訂正あり！【完熟南高梅 ジップロックで減塩8％の梅干し作りに挑戦！！うめボーイズさんレシピを参考に♪】

追伸!! 訂正が有ります。

減塩８％梅干しは　書き間違えて５％

と書いてしまい　誠に申し訳ございま

せん。お詫び申し上げます💦

３日前に業務スーパーで「完熟南高梅」の

値下がりしたのを見つけて　思わず１ｋｇ買

って来ちゃいました。

買った南高梅は「５００ｇで６８０円×２袋」　

それでも　今年は梅が高いですね～💦

Netで見ていた「うめボーイズさん」の

ジップロックで　簡単に出来る「減塩８％の

梅干し」の魅力に弾かれて　作って見ました

が　一寸アレンジ部分が有り出来栄えが不安＾＾！

★うめボーイズさんの　下記▼レシピを参考に♪

★Iさんから先日頂きました　貴重な梅は　採り

立ての「青梅」に付き　半分は青梅で作る「カリ

カリ梅」を直ぐに作りました＾＾

お蔭様にてカリッと　美味しく戴いて居ます。

Iさんにも　ケーキでも焼いて　カリカリ梅と

一緒に　お味見をお届けしたいと思って居ます。

梅干し用の青梅は　２ｋｇ追熟中ですが大分

黄色味を帯びて来ましたので　後２日待ちで・・・。

例年通りの漬け方で仕込みたいと思います。

Iさん　梅干しは１ヶ月～先　お待ち下さいネ♪

■自家製保存食

【完熟南高梅　ジップロックで減塩８％の

　梅干し作りに挑戦！！

　

うめボーイズさんレシピ↑を参考に。

　都合で　ちょいアレンジレシピに

　なってしまいました♪】

※減塩梅干しに付き　冷蔵庫保存で

　漬けます。（ここは同じ。）　

　　　

■【材料＆調味料】

〇購入した南高梅-----１ｋｇ

〇８％のにがり塩

〇ホワイトリカー-----４０ｃｃ

※うめボーイズさんレシピは　これ使いません。

〇私の梅酢は＝カリカリ梅を作った時に出たもの

　を使用。大匙３（塩分少なく　砂糖入りです💦）

〇塩-----大匙２追加（心配で）

■【作り方手順】

梅は　洗わずに１日追熟しました。

①南高梅を　ジップロック大２枚重ねた

　中に　８％の塩を入れて　空気を抜き

　コロコロ何度も転がして　馴染ませる。

②〇ホワイトリカーと私梅酢を入れて

　又コロコロ・・・馴染ませて

③梅が重ならない様に平らにする。

※低塩なので　梅酢の上りが遅い

　との事で　行き渡らせるため。

④小まな板に③を乗せて　平らなお盆を

　乗せて　私はその上に　お皿２枚を

　乗せました。

　「梅の量と同等の重しだそうです。」

➄減塩に付き　一日一回は天地返しをし

　梅酢が　全体に行き渡る様にすれば

　カビないそうです。

※尚　冷蔵庫に入れる時　綴じ口は上向き

　に立てて折って　冷蔵庫の隅にくっけて

　置くと　汁がこぼれません。

　⑥１ヶ月後位に干します。

その他　追熟中の青梅も２日後に

塩分１５％で　仕込み予定です。

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