■和のおかず【昨日お向かいさんに頂きました
青森発粒貝を煮付けました♪
家の主人も青森人でしたので 生前は良く
煮付けて居ましたが 久々の粒貝料理です。
土曜日は 娘夫婦が又お泊りで来るので
珍しい料理を 出して上げよう！！と＾＾
作り置きです♪
■【粒貝の煮付け-----6人分位】
◆所要時間-----１５分～
■【材料】
○殻付きボイル粒貝-----１２個
■下処理の方法
※殻から串を刺してクルリと取り出す。
※唾液の部分を取り除く。（方法は下記動画で。）↓
※唾液を取り除いたら 食べ易く 粗めの乱切りにする。
↓
※塩水で洗う。
○水で戻した高野豆腐-----１枚
※縦４等分し サイコロに切る。
○皮を剝き 下茹でした蕗-----細目５本分
※長さ５cmに切る。
○白滝-----１袋分
※長さ３等分に切る。
■【調味料】
★昆布の和だし汁------２カップ
★創味つゆ-----大匙３・５
★醤油-----大匙１
★砂糖-----大匙１
★酒-----大匙３
★味醂-----大匙３
★下ろし生姜-----小匙１
■【作り方】
①フライパンに 白滝を入れて
乾煎り２分する。
②①に高野豆腐を加え➡★調味料を
加えて５分煮立てる。
③粒貝を加えて➡少ししたら蕗も 加えて➡弱火で６分位煮含めて
完成です。
④盛り付けたら 茹で絹サヤで彩り
を添えます。
ツルリンとした 粒貝の味わいも
優しい 郷土料理の珍味でした♪
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