私好みの 季節の天婦羅のご紹介です♪
竹の子と椎茸以外は 畑で調達ですが
芽出し物のヨモギや 董立ち葱坊主の
天婦羅は この季節ならではの珍味で
大好きです。
■季節の天婦羅
【茹で竹の子・椎茸・絹サヤ・ヨモギ・葱坊主】
■【季節の天婦羅レシピ-----２人分】
◆所要時間-----１５分～
■【材料】
○茹で竹の子（上層部のみ）-----1/2本分
※薄目の食べ易い縦切りにする。
○椎茸（大き目）-----２個
※半分にカットする。
○初収穫の絹サヤ-----８個
○董立ちネギ坊主（小さ目）-----８本位
○ついでにヨモギの若芽----６本位
■【天婦羅衣・調味料】
★天婦羅粉----大匙４～５
※別に振りかけ用-----少々
★片栗粉-----大匙２
★冷水-----１００ｃｃ～
★溶き卵-----１個分
★塩----少々
揚げ油-----適量
■【作り方】
※竹の子・椎茸・絹サヤは 衣は普通ですが
ヨモギとネギ坊主は やや水を足して緩め
の衣にします。
※竹の子のみ 器に水を入れてラップし
レンチン６００Wで ３分してから
衣を浸けて揚げました。
※水分を良く拭いて 少しお粉を振って
から 衣に入れて揚げるとカリッと美
味です。
何れも弱火で 竹の子は長めの時間揚げ
ています＾＾
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