■和のおかず【大根の昆布と鰹タップリの白だし煮／白菜・芥子菜の漬物】

■和のおかず【大根の昆布と鰹タップリ

　の白だし煮／白菜・芥子菜の漬物】

　

昨日の午後は「カラオケの日」でした♪

皆さんそれぞれ　持ち寄りのお茶菓子持参

で　楽しくやっておりますが　私が今回

持参した物は下記料理▼でした♪

※大根は　お茶菓子用に付き　上品な

　薄味仕立てにしました♪

先日　青首と三浦大根・法蓮草・蕗の薹

を　又Iさんから頂いて居ます＾＾

いつも有難うございます。　

■【大根の煮物レシピ-----6人分】

◆所要時間-----３０分～

■【材料】

○三浦大根-----１本分

※食べ易い厚めの輪切りにして　半月に切り　

　お米のとぎ汁で　串がスッと通る迄下煮を

　する。

（圧力鍋で強火➡弱火１５分）➡洗う。

■【出し汁を用意する。】

★浸け水-----３カップ位

★出し昆布-----１０㎝２枚

★鰹節-----軽く１掴み

※上記▲２品を煮立てて　出汁を

　取る。（網で濾す。）

■【その他の調味料】

★白だし-----大匙４

★これうまつゆ-----大匙1

★砂糖-----大匙２・５～

★粉だし-----１袋分

★カンタン酢-----大匙１

★酒-----大匙２

★味醂-----大匙２

■【作り方】

①昆布と鰹節の出し汁を煮立てて　網で濾したら

　その中に　上記★調味料を入れ混ぜる。

②下煮が済んだ　柔らかい大根を　①に

　１０分位浸けてから　そのまま圧力鍋

　に移して・・・・。　

※昆布が勿体ないので　結んで一緒に煮ました。

　煮る前の画像です。

重りが揺れる迄強火➡とろ火にして

１５分煮たら➡　火を止めて　冷め

たら出来上がり！！　

■煮て居る時の画像を　撮り忘れて💦

　カラオケ持参画像も慌てて居て　

　撮り忘れ・・・

　

仕方なく(;'∀')　お鍋に残して置いた

大根を　仕上がり画像にしました。

　　　　　　

■【白菜・芥子菜の漬物】

※ボウルで漬けてから後で　

　卓上漬物器に移しました。

〇白菜-----1/4

〇人参千切り-----適量

〇塩-----大匙１

①ボウルで揉みもみする。

②水分が出たら　絞って　鰹節と冷凍ゆずの千切り　これうまつゆ大匙３　白胡麻大匙２を加えて　卓上漬物器に移しました。③少し食べて　白菜が減ったので

　頂いた芥子菜を漬物に追加して

　みました。

※芥子菜には　熱湯をかけて塩揉み

　をしてから　切って追加しました。

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