■寿司・巻物【節分で恵方巻を今年も作りました♪】どこよりも詳しい巻き寿司講座付き。

明日は2月3日　節分ですが「立春の

前日が節分」と言う事で・・・

今年は　暦の上では　一日前の２月

２日が節分に当たって居ます♪

毎年恒例の　恵方巻作りのご紹介です。

■寿司・巻物【節分で恵方巻を今年も作りました♪】

３日はアメリカ在住の次女　Rママちゃんの

お誕生日でも有り　いち早く心ばかりのプレ

ゼントを送って居ますが　着いたかな？

アメリカでは　時差で１日遅れて４日ですね＾＾

Rちゃん一足先に　お誕生日おめでとう♪

■【今年の恵方巻】「太巻きレシピ-----４本分」

〇【昨年度の恵方巻レシピ】▼

　毎年繰り返しで　レシピはほぼ同等です。

〇【サラダ巻】ご紹介は下記です。▼

〇その他　スペシャル太巻き／エビフライ巻き

　など各種の紹介は下記です。▼

　※全てポイントを交えた詳細レシピ付き

　ですので　お好みに合わせてご覧下さい♪

■【今回の太巻きレシピ----4本分】

　　 　

◆所要時間------材料煮炊き込み１時間位

■【材料】①酢飯作り

〇米-----３カップ

〇日高昆布-----６ｃｍ１枚

〇塩-----一つまみ

※昆布が水を吸うので　通常の水加減で炊く。

　　　　　　　　　▼

※炊き上がったら　味付き昆布酢　大匙４で

　扇ぎながら　酢合わせをする。

　　　　　　　　　▼

※４等分にし　計りますと１個分が２６０ｇ

　で　少し多目（通常は２５０ｇ）となります。

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〇大判焼き海苔-------４枚

〇マキス-----１

〇厚焼き玉子焼き-----卵３個分

※これうまつゆ・砂糖・マヨネーズを

　各適量入れて焼く。

※縦４等分に切りますが　長さが足り

　ない部分は　端切れで補う、

④胡瓜-----１本分

※海苔幅に合わせて　両端を切り落とし

　縦４等分に切る。

➄干瓢と椎茸の甘辛煮を作る。

※水３００ｃｃ・出し昆布５ｃｍ・酒大匙２

　・味醂大匙２・砂糖大匙１・これうまつゆ大匙２

　で　干瓢から入れて　一緒に甘辛く煮含める。

⑥人参棒切り-----5本分

※レンチン６００Wで４分し　甘辛煮の液に

　少し浸す。

⑦桜でんぶ-----１袋分

★材料が整いましたので作り方です～♪

■【作り方】

①まな板を縦にして置き　その上に濡れ布巾を

　密着させ　その上に海苔を縦に置く。

※この時海苔の下部を　マキス２本目に

　合わせて置くのが　第一ポイントです。

②シャリ玉お団子を中央より　やや上に置き　広げて　下記の様に置きます。※酢飯の広げ方次第で　巻き上がりの具材　が　どなたでも中央に納まる様　ここが　大事！！ポイント第二になります。

★（海苔代先端は　２,5ｃｍ空けて置く。）

★海苔代下は３ｍｍ空けて置く。

★酢飯は　2/3の位置に先ず置いて

　少し多めに（土手を作る感じ）にする。

そして・・・その手前に具材を並べます。

その下のシャリ量は　薄目平らに広げます。

③お好きな順番で　土手の手前に具材を乗せる。

④具材の置き場所により　切った時の彩りが

　変化しますので　楽しく色々やって見て下

　さい。

➄ラストポイントは　マキスで巻き上げる

　時の注意点です。

①海苔ごとマキスを持ち上げますが　中の

　具材を抑えつつ　先端の海苔代部分迄

　一気に持って行き　くっけて軽く押さえ

　ます。「ゆるゆる巻きは駄目です。」

②この先迄　マキスを持ち上げて

　半転させて・・・軽く押さえたら

　出来上がり！！です。

★寿司部門在籍中８年間・・・

　この様に　新人さん達に　指導をしま

　したが　皆さん直ぐに上達してしまい

　ました♪

是非　今年は挑戦するぞ！！と言うお方に

何処よりも詳しい　巻き方の講座でした♪

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