■常備菜・漬物【拘りのパリパリ大根の漬物はキューちゃん風仕上げで激旨に！】

■常備菜・大根の漬物

【拘りのパリパリ大根の漬物は

キューちゃん風仕上げで激旨に！】

※大根漬物を　如何にパリパリ歯応え

　良く　美味しく仕上げるか？を

　私流拘りポイントを交えて　ご紹介

　です♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さい＾＾

■【レシピ-----５人分以上】

◆所要時間-----30分～

■【材料】

〇大根-----1/2本分

※皮を２重に剝きます。

※皮の調理は　下記でご紹介済みです▼

〇きめの細かい排水ネット-----１枚

■調味液【調味料】

●砂糖-----大匙１

●日高昆布-----１０ｃｍ

※細かく千切りにして置く。

●顎だし照りつゆ-----大匙３

●正油-----大匙２

●味醂-----大匙３

●リンゴ酢-----大匙４

●粉だし-----小匙１

●自家製七味-----少々

＠別に下漬け塩-----小匙２

■【作り方】

①皮を剥いた大根を　４つ割りで

　薄く銀杏切りにする。

②手に排水ネットを付けて・・・

　ボウルに入れた　刻み大根に

　仮り漬け塩を振込み　良く揉む。

③この排水ネッに　そのまま刻み大根を

　クルリと入れ込み　３０分程笊揚げを

　して置く。

【★ポイント１】

大根の水分を２重に絞り揚げる。

④更にボウルに笊を重ねて　重しを

　かけて　３０分置きます。

➄大根から出た水分が凄い！！

⑥➄を更に　ギュウギュウ手絞りします。

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⑦■【調味液を合わせ　煮立てる。】

★ポイント２

　【調味液を煮立てて　絞った

　大根を入れ　素早く絡める。】

⑧究極に絞った大根を入れ　中火で２～３分

　液に絡めながら混ぜる。

⑨ここで　又大根を笊に取り　煮汁と

　分けて冷まします。

　⑩冷めたら　ジップ袋に入れて

　残り煮汁も注ぎ入れ　密封します。

⑪３０分程度　重しをかけて

　両面落ち着かせたら完成！！

⑫仕上がりましたら　重しは外して

　冷蔵庫に入れて　時々上下を返し

　ながら　保存をしますと・・・

　暫くは　ご飯のお伴として楽しめ

　ます。

※漬物は買わずに・・・

家族が多いお宅では　１度に沢山作

って置くと　重宝ですね＾＾

※胡瓜のきゅーちゃん共々　作りは

　同じ様ですが　私からのお勧めの

　漬物です。お試し下さいませ♪

■ついでに【胡瓜のキューちゃんレシピ】▼

　も　ご紹介です。

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