■自家製甘酒【今年も炊飯器で甘酒を作りました♪】白米又は餅米粥を炊き＋みやこ麴を入れて発酵させます。

冷凍保存も可能な　自家製甘酒を

今年も作りました♪

甘酒は　発酵させて戴く「飲む点滴」とも昔から

言われて居ますが　身体も温まり美味しいですね＾＾　

この厳寒期に一杯作って　毎日戴けたらと思い

ます。

　

「酒粕」や「みやこ麹」で作るのが一般的

で　作り方も様々有りますが　私はお手軽

に　炊飯器でいつも作って居ます。

今回は　白粥を炊き＋みやこ麴を混ぜ入れ

炊飯器で発酵させる　一番簡単に出来る作

り方です。

「今までは　もち米粥＋みやこ麴」で作っ

て居ましたので　飲み口の比較感想です。

〇白米粥＋みやこ麴の場合＝あっさりした甘さに仕上がり

〇餅米粥＋みやこ麴の場合＝コッテリ甘みが強く出ます。

※味わい的には　私好みだとやはりこちらがダントツかな？

■【レシピ-----１０人分以上】

◆所要時間-----合計１２時間位

（お粥炊き＋みやこ麹を混ぜ入れた発酵時間含む）

■【材料】

○白米又はもち米-----０・５カップ（少し多目に）

出して　固まりをほぐして置く。

○３合炊きの炊飯器

■【作り方】

①お米をとぎ　炊飯器に分量の水を入れて

　お粥モードで炊き上げます。

②炊き上がると　自動的に保温モードに

　なりますので　温度が６０～６３℃に

　なるまで　そのまま置いて置きます。

③みやこ麴を混ぜ入れます。

④濡れ布巾を　中のお釜に被せて・・・

　最初の３０分位は　菜箸１本を奥に

　噛ませて蓋をして　軽くお皿などで

　押して置きます。

➄１度掻き混ぜて　布巾を再度濡らして

　被せ直して　今度は菜箸を外して　布巾

　だけにして　蓋は布巾に接近させます。

　

発酵させるので　密封はしません。

⑥約８時間位　そのまま発酵させますが　

　途中２回掻き混ぜました。

⑦甘酒が出来上がりました！！

甘酒の良い香りが　部屋中に漂います＾＾

これは元液で濃いので　好みの濃度に

薄めて　甘酒として戴きます。

※冷凍保存する場合は　このまま薄めないで

　ジップ袋に　小分けにして入れます。

⑧仕上がった甘酒の口当たりを良くしようと

　ブレンダーにかけて　粒々を粉砕して・・・

★２種を作り　お味見をしました。

〇左側＝牛乳・お湯割りにし　砂糖少々で味付け

※もち米の場合は　甘い仕上がりなので砂糖は不要です。

〇右側＝お湯割りです。

※健康の為にも　是非お試し下さいませ＾＾

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