■柚子を使ったアラカルト【正月用に極上ナマスと千枚漬け】全て手包丁切りで心を込めて♪

■柚子を使ったアラカルト【正月用に極上ナマス

　と千枚漬け】全て手包丁切りで心を込めて♪

　昨日はお墓参り＆お掃除で　気持ちもスッキリ＾＾

手を抜く所は　しっかり抜いてね～・・・（爆笑）

そんな私も　ここぞと言う時は　トコトン

拘りを貫き　時間も忘れてお料理に没頭し

てしまう嫌いが有ります♪

★【柚子を使ったアラカルト】でも　色々と

　熱中振りを　ご紹介させて頂きましたが＾＾

　今回はお正月用にと　日持ちしそうな2品

　を作りましたので　ご紹介です♪

■柚子を使ったアラカルト

【正月用にカラフルナマスと千枚漬け】

　全て手包丁切りで心を込めて♪

★作り置きの柚子の砂糖漬け・柚子搾り汁・

　＋αですから　味付けは楽チン！なので（笑）　

　手をかける所は　食材を全て手包丁切りに

　集中！！

　切り口の見た目も　包丁切りは凄く綺麗で

　盛り付けが　楽しくなります～♪

■【極上ナマスレシピ-----6人分以上】

◆所要時間-----15分～30分

■【材料】

○大根-----2/3本分

※７～８ｃｍの輪切りに切り皮を剥き

　縦に薄く切り　千切りにする。

○人参-----やや小さ目1本分

※皮を剥き　斜めに大きく切り

　こちらも　薄くせん切りにする。

○冷凍の皮付茹で枝豆-----20粒位

※解凍をして　皮を剥いて置く。

○あんぽ柿-----4個分

※こちらもせん切りにする。

○日高昆布-----１０ｃｍ位

※水で戻して　縦に細く千切りにする。

○作り置きの柚子の砂糖漬け-----1/2カップ分

※新たに今回の砂糖漬けは　上白糖で漬けて

　居ます。

○柚子皮の千切り-----1個分の皮

■【調味料】

★カンタン酢-----大匙４～５

★塩-----小匙２×2回分

※大根と人参の塩揉みに半分使います。

★粉だし-----小袋１

★種抜き鷹の爪の輪切り-----少々

■【作り方】

①先ず千切りにした　大根と人参を

　小匙2の塩で軽く揉んで　ジップ

　ロックに入れ密封して　軽くお皿

　などを乗せて　30分置く。

②①を笊に空けて　洗わずに水分を

　切る。

③昆布の千切り・枝豆・柚子の千切り

　を合わせる。

④③をボウルに移し替えて　柚子の砂糖漬け

　その他の調味料と　取り分けた塩小匙1/2

も加えて混ぜる。

➄混ぜると　こんな感じにカラフルに

　なります。

⑥最後に　あんぽ柿の千切りを乗せて

　混ぜ合わせます。

⑦あんぽ柿のフルーティーな甘みが

　加わり　絶妙な味わいのナマスが

　完成！！となりました。

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■少し細目の大根で

【千枚漬けレシピ-----5人分以上】

※包丁で切る為　細めを選びました。

◆所要時間------15分

■【材料】

〇大根細目-----1本分

※皮を剥き　包丁で薄く輪切りにする。

〇柚子皮の砂糖漬け-----３/４カップ分

〇柚子の搾り汁-----大匙2

〇日高昆布の千切り-----１０ｃｍ

※水で戻してから　千切りに。

〇種抜き鷹の爪の輪切り-----少々

■【調味料】

★カンタン酢-----大匙4～５

★粉だし-----小袋１

※塩-----小匙２×２

※半分は　薄く切った大根の

　下漬けに使います。

■【作り方】

①輪切りにした大根は　小匙2の塩で

　揉みもみして　ジップロックで　軽

　く重しをかけて置く。

②①の塩分を洗わずに　水分を絞りだす。

③又ジップ袋に入れて　材料・調味料で

　漬けたら　翌日から食べられます。

■【仕上がりましたら　密封して冷蔵庫へ。】

■【今回使いました柚子関連】の

　作り置きレシピは下記▼です。

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