■【イサキ料理続き【今日は暑い中頑張って イサキ料理三昧で５品作りました。他竹の子寿司♪】

前回は【イサキの塩焼き】を　ご紹介させて

頂きましたが・・・。

暑い中ですが・・・たまにはおご馳走作りを

頑張ってですね（笑）

１人で　至福の時間を楽しみましたよ～♪

■【今回は　バリエーション５品レシピ付きです。】

■【お献立】

①粗汁

②なめろう

③お刺身

④トマトチーズマヨ焼き

⑤剝き身は胡瓜に乗せて。

⑥その他　作り置き竹の子の甘辛煮で

　混ぜ寿司など。

■【①イサキと野菜の粗汁レシピ-----６人分位】

※イサキは冷凍保存分で作りました。

◆所要時間-----２０分位

■【材料】

○ブリ粗１尾分＋半身-----冷凍庫から出して解凍

　酒を適量振りかけて置く。

○大根-----１０㎝位

○人参-----１０㎝位

○ジャガイモ-----５個

○椎茸-----２個

※各　拍子木切りに揃えて切る。

■【調味料】

★和出し汁-----６００ｃｃ×追加６００ｃｃ

★顎だし照りつゆ-----大匙４

★正油-----大匙３

★塩-----小匙軽く１・５位～

★下ろし生姜-----小匙２

★酒-----３０ｃｃ

★味醂-----３０ｃｃ

★その他トッピング葱・小田原で購入の

　干し海苔・七味

■【作り方】

①和出し汁半分を　生姜入りで煮立てて

　人参から先に入れて・・・。

②酒を降りかけた粗を　ペーパーで拭いてから

　鍋に投入する。

③その他の野菜を入れて　コトコトと

　弱火で　柔らかくなる迄火を通す。

④途中何度か　ペーパーを丸めて菜箸

　で挟み　クルクルと灰汁取りをする。

⑤追加出し汁を足してから　調味料で

　味付けをし　お味の微調整をして・・・

　お味が染みたら完成です♪

⑥お好みのトッピングをして　

　戴きました～(^^)/

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■②【イサキなめろうレシピ-----４人分位】

※冷凍保存分で作りました。

◆所要時間-----５～１５分

■【材料】

○イサキ切り身-----１尾分

※一部を③　お刺身で戴きました。

■【調味料】

★刻み葱-----１本分

★料亭の味味噌-----大匙１

★味醂-----少々

★お砂糖-----小匙１

★下ろし生姜-----少々

■【作り方】

①材料調味料を合わせて・・・

②包丁で叩き上げたら完成！！

　ご飯やお酒のおつまみにも

　大変美味しいですね＾＾

　紫蘇の葉を刻んで　トッピング

　しました♪

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■【④イサキとトマトのチーズマヨ焼き】

◆所要時間-----５～１５分

■【材料】

○イサキの切り身-----大匙１・５

○大玉トマト----1/2切れ

※３等分に切り角切りにする。

○ピザチーズ-----大匙１

○刻み葱-----少々

■【調味料】

★岩塩-----少々

★ペッパー-----少々

■【作り方】

①器にカップを敷き　その中に

　刻みトマト➡イサキの切り身

　➡葱を乗せる。

②塩コショウを振りかけ➡チーズを

　乗せて➡マヨネーズをかけて焼く。

＠オーブントースター　余熱無しで

　２３０℃で１５分で完成！！

　

こちらも　滅茶ジューシーでした♪

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⑤剥き身の胡瓜ボートなども。

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　■その他　作り置き【冷凍竹の子の甘辛煮】で

　竹の子ご飯などでした。

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