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■季節料理【淡竹の甘辛炒め煮と酢飯で 後混ぜ寿司】カラオケ部にも持参でした♪

昨日採って来た8本の淡竹で 今日は先ず
混ぜ寿司を作りましたので ご紹介です♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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「混ぜ寿司」は 予め沢山ご飯を炊いて 
カラオケの日でしたので アイスのデッ
シャーで掬って 紙ケースに入れて・・・
ミニおにぎり風に。

自分の分は お弁当箱に詰めてから
即!食べて出かけて居ます笑
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1個ずつアルミホイルで おひねりにして
包んで持参したら食べ易いかな?と こん
な風にして タッパーに詰めました
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■季節料理
【淡竹の甘辛炒め煮と酢飯で後混ぜ寿司】
 レシピ----10人分位】
 カラオケ部にも持参しました♪


◆所要時間-----15分~


■先ず【淡竹の下ごしらえと灰汁抜きから】

①皮を剝き 下部と上部と姫皮に分けて
 大鍋に湯を沸かして 糠1掴みを入れ
 固そうなのは 縦半分に切り1時間茹
 でて そのまま30分蒸らしてから洗う。

②(固めの下部から入れ➡時間差で
 上部➡姫皮と追加し茹でました。)


■【材料の茹で上がった淡竹です。】
○後々の用途に応じた 3分割に分けて
 置くと便利です。

①姫皮部分 ②半分から上の部分③残り
 下の部分

今回使うのは 1番手前のバット
②の半分から上の部分です。
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■【淡竹の後混ぜ寿司の作り方】


①ご飯-----2・7カップ分炊く。

②味付き昆布酢-----大匙4

③塩-----少々

※上記で酢合わせをし 酢飯にして置く。
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■【淡竹の甘辛炒め煮レシピ】


○淡竹の半分から上の部分-----食べ易く
 (おにぎりにも入れるので)小さ目に切る。
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■【味付け調味料】


★サラダ油-----大匙1

★胡麻油-----小匙2

★砂糖-----大匙3・5

★正油-----大匙3・5

★白だし-----大匙1

★酒-----30cc

★味醂-----30cc

★山椒の粉-----適量

★水-----100cc



■【作り方】

①フライパンにオイルを熱して 茹で
 刻んだ淡竹を4分位炒める。

②酒・味醂・白だし・水で蓋をして5分
 煮込む。(弱火)

③その他の調味料を入れて3分煮込む。
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④更に水分を半分以下になる様に 
 飛ばしながら煮て 具材の完成!!
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⑤出来た具材は 多いので半分のみ
 使って酢飯に混ぜ込む。
※煮汁も大匙2位入れました。
 
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混ぜたら ゴマ塩を振りかけて・・・
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※持参分8個は デッシャーで掬い
ミニおにぎりにして 山椒の葉を
乗せました。

※仕上がった半分の具材と 余った
 混ぜ寿司は ジップロック2個に
 分けて入れて冷凍保存をしました♪
これで 食べたい時チャチャっとネ(笑)
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===次回は淡竹でメンマ作りです。===


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by AL17 | 2024-06-07 23:42 | 季節/郷土料理 | Trackback | Comments(0)
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