■季節料理【淡竹の甘辛炒め煮と酢飯で 後混ぜ寿司】カラオケ部にも持参でした♪

昨日採って来た8本の淡竹で　今日は先ず

混ぜ寿司を作りましたので　ご紹介です♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

「混ぜ寿司」は　予め沢山ご飯を炊いて　

カラオケの日でしたので　アイスのデッ

シャーで掬って　紙ケースに入れて・・・

ミニおにぎり風に。

自分の分は　お弁当箱に詰めてから

即！食べて出かけて居ます笑

１個ずつアルミホイルで　おひねりにして

包んで持参したら食べ易いかな？と　こん

な風にして　タッパーに詰めました。

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■季節料理

【淡竹の甘辛炒め煮と酢飯で後混ぜ寿司】

　レシピ----１０人分位】

　カラオケ部にも持参しました♪

◆所要時間-----１５分～

■先ず【淡竹の下ごしらえと灰汁抜きから】

①皮を剝き　下部と上部と姫皮に分けて

　大鍋に湯を沸かして　糠１掴みを入れ

　固そうなのは　縦半分に切り１時間茹

　でて　そのまま３０分蒸らしてから洗う。

②（固めの下部から入れ➡時間差で

　上部➡姫皮と追加し茹でました。）

■【材料の茹で上がった淡竹です。】

○後々の用途に応じた　３分割に分けて

　置くと便利です。

①姫皮部分　②半分から上の部分③残り

　下の部分

今回使うのは　１番手前のバット

②の半分から上の部分です。

■【淡竹の後混ぜ寿司の作り方】

①ご飯-----2・７カップ分炊く。

②味付き昆布酢-----大匙４

③塩-----少々

※上記で酢合わせをし　酢飯にして置く。

■【淡竹の甘辛炒め煮レシピ】

○淡竹の半分から上の部分-----食べ易く

　（おにぎりにも入れるので）小さ目に切る。

■【味付け調味料】

★サラダ油-----大匙１

★胡麻油-----小匙２

★砂糖-----大匙３・５

★正油-----大匙３・５

★白だし-----大匙１

★酒-----３０ｃｃ

★味醂-----３０ｃｃ

★山椒の粉-----適量

★水-----１００ｃｃ

■【作り方】

①フライパンにオイルを熱して　茹で

　刻んだ淡竹を４分位炒める。

②酒・味醂・白だし・水で蓋をして５分

　煮込む。（弱火）

③その他の調味料を入れて３分煮込む。

④更に水分を半分以下になる様に　

　飛ばしながら煮て　具材の完成！！
⑤出来た具材は　多いので半分のみ

　使って酢飯に混ぜ込む。

※煮汁も大匙２位入れました。

　

混ぜたら　ゴマ塩を振りかけて・・・

※持参分８個は　デッシャーで掬い

ミニおにぎりにして　山椒の葉を

乗せました。

※仕上がった半分の具材と　余った

　混ぜ寿司は　ジップロック２個に

　分けて入れて冷凍保存をしました♪

これで　食べたい時チャチャっとネ（笑）

＝＝＝次回は淡竹でメンマ作りです。＝＝＝

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