■季節の常備菜【蕗と刻み揚げと椎茸の甘辛煮／掻き菜のお浸し】／他ランチ

「何気ない普段の素朴なおかずも大好き！」と・・・

アメリカに嫁いだ次女が　昔を懐かしみ

時々口にする事が有る。

今日はそんな中から　季節の素朴な常備菜２品

のご紹介です♪

■先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾★

■季節の常備菜【蕗と刻み揚げと椎茸の甘辛煮　／掻き菜のお浸し】

お友達宅では　蕗がもうこんなに大きく

育って居て吃驚！！

頂いて来ましたので　早速甘辛煮にして

戴きましたが　心和む１品ですね♪

■【蕗・刻み揚げ・椎茸の

　甘辛煮レシピ-----３人分位】

◆所要時間-----１５分

■【材料】

○頂き物の若い蕗-----１６本位

※塩を振り　板摺りをしてから　

　皮を剥き　食べ易い長さに切り

　サッと　塩入で下茹でをする。（５分）

○刻み揚げ-----２掴み位

○生椎茸（大き目）-----２個分

※茎も入れて　スライスをする。

■【調味料】

★酒-----大匙３

★味醂-----大匙３

★創味つゆ-----大匙２

★正油-----大匙２

★砂糖-----大匙２・５

★粉だし-----適量

★生姜のスライス-----２枚

★煮水-----５００ｃｃ位～

※刻み揚げが乾燥タイプに付き

　水加減は　多めが良いです。

★炒め胡麻油-----大匙２

■【作り方】

①フライパンを熱して　ごま油を敷き

　下茹でした蕗と　椎茸を３分炒める。

②刻み揚げを加えて　取り合えず煮汁の半分

　を加えて　様子をみながら　残りの煮水を

　足して　蓋をして弱火で３分煮る。
　④★調味料を投入し　更に２～３分

　甘辛味に含め煮にして　完成です♪

※蕗が　未だ若いので煮過ぎない様に

　プリっと食感を残すのがポイントです。

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■畠収穫の【掻き菜のお浸し】

こちらは未だ小さかったのですが

早々に　沢山摘んで来て　さっと

塩茹で２～３分で　冷水に取り絞

って　鰹節もかけたかったのですが　

生憎切らして居て残念！

柚子の皮の千切りと正油で戴きまし

たが　採り立ては流石に美味しいです♪

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■この日のランチ食は

【かつ庵のヒレカツ定食】でした。

＠かつ庵のトンカツ大好き！！

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