■副菜【柚子の香り満載の 柚子大根の甘酢漬け】ジップロックで簡単に♪

大根1本を　丸ごとお手軽にジップロックで

簡単に漬けちゃおう！！大根の消費にも嬉

しい一品のご紹介です♪

今回は　塩気少な目で　柚子の香り満載の

甘酢漬けにしてみました♪

薄味にして　食べる時ちょこっと　お正油

をかけるのも好きな私です。

※柚子は使わなくても　美味しい大根の甘酢

　漬けですけれど　たまたまご近所さんから

　柚子を沢山頂きましたので　砂糖漬けにし

　て置いたのを　合わせて使いました＾０＾

★先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

お正油をかけない場合は　塩加減を

多目にしたり　簡単に漬ける場合は

柚子は使わなくても良いです。

■【レシピ-----大根1本分（５人以上分）】

◆所要時間-----４日～５日位

■【大根漬け材料調味料】　

○大根（中位）-----１本

※上下の部位は切り捨て　皮を剥き

　半分に切り➡更に縦４等分に切る。

★大根の仮漬け塩----大匙２位

★ジップロック大-----１枚

■【仮漬け】

①切った大根の水気を　ペーパーで拭く。

②ジップロックに入れて　分量の塩で

　良く揉んでから空気を抜き　密封し

　平らにする。

③１時間程　重しをして置きます。

④その後・・・冷蔵庫に収納しますが

　水分が出るので-----　

　２重に袋に入れて　ボウルか受け

　皿に入れて　軽くお皿を重しにし

　て３日間寝かせる。

※１日３回位　袋を上下ひっくり返す。

　

■【本漬けの調味料と漬け方】

①仮漬けの終わった大根を　笊に

　空けて　漬け汁を良く切る。

②①を　新しいジップロックに

　入れ替える。

■【下記調味料で　本漬け２日をする。】

＠ラッキョウ酢など-----大匙４～５位

＠塩-----小匙１～

＠白だし-----大匙３

＠柚子の皮の砂糖漬け-----1/３カップ位

↓（下記にレシピ有り）

※こちらを使わない場合は？・・・

　砂糖大匙１～２と塩を適量追加した

　漬け汁で　本漬け１日～２日して下

　さい。

■【本漬けも】仮漬け同様です。

＠材料と　調味料を良く混ぜ合わせて

空気を抜き　同じ様に冷蔵庫に入れたら

裏表を返しながら・・・

２日位で　美味しく出来上がります♪

※仕上がりはTOP画像ですが　京の

　煎り胡麻（青海苔入り）と　自家製

　七味を振って　お正油少々をかけました♪

※自分で作ると　薄味で美味しいです♪

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■【柚子の皮の砂糖漬け】

今回はご近所さんから頂きました。

■【作り方】

①小振りな柚子７個を半分に切り　

　皮のみを　細い千切りにして使

　います。

②タッパーに①を詰めて平らにして

　砂糖６０ｇを上に乗せて　ラップと

　蓋をして押さえ　冷蔵庫に入れる。

③砂糖が馴染み　溶ける迄５日位～

　掛かりますが　長期保存は冷凍庫

　でもOK！！です。

※柚子の砂糖漬けは　ナマスにも

　他の甘酢漬け類にも使えて・・・

　多めに作って保存をして置きますと

　何かと使えて重宝します。

　

※中の汁ですが　以前には柚子の万能タレを

　作りご紹介をさせて頂きましたが　今回は

　レモンスカッシュや　ホッとドリンクで

　戴きました。

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