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■昼おかず【サバの味噌煮】炙り焼きをしてから コッテリ煮るのが旨いんです♪

コッテリと煮付けた 鯖の味噌煮も又
滅茶美味しくて 時々食べたくなりま
すが 私の煮付け方をご紹介です♪

時短で美味しく仕上げるには 鯖に
酒を振り 炙り焼きをする事です。

そして・・・
合わせ煮汁を 先に作って置きます
が 煮汁に水は使いません。


■昼おかず【サバの味噌煮】炙り焼きを
 してから コッテリ煮るのが旨いんです♪


★先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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■【サバの味噌煮レシピ-----2切れ分】

◆所要時間-----15分~20分


■【材料】
○真サバ-----2切れ分
※酒大匙1を振りかける。
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※オーブントースター230℃で
 軽く炙って置く。(余熱無し5分)
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■【調味料】
★砂糖-----大匙2・5

★味噌(料亭の味)-----大匙2・5強

★料理酒-----大匙5

★味醂-----大匙5

★生姜-----欠片又はチューブを適量

★白だし-----大匙2



■【作り方】
①★調味料を 事前に合わせて置くと
 直ぐに煮付けられます。
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②フライパンに ①をとろ火で熱して
 炙った鯖を入れて 煮立てる。

※水は入れないので 火力は弱めで
 お玉で煮汁を掬い 上からもかけ
 ながら煮ます。
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③途中 クッキングシートを覆い
 6分位 蒸らしながら煮ます。
※炙って有るので 火の回りは
 早いですが ふっくらコッテリ
 短時間で仕上げたいので 二重
 蓋が良いです。
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④時々中を覗きながら 又上からも
 何度か煮汁をかけながら・・・。
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⑤汁気が お玉1杯位残る程度迄
 とろ火で煮付けます。
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⑥仕上がりましたら 器に盛り付けて
 上からも 煮汁をかけます。

※大根おろしと 下ろし生姜を添えて
 完成です♪
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※残りの1切れは 又明日にでも
 温め直して食べようかなぁ・・・
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ご飯が進む 美味しいサバの煮付け
方の ご紹介でした♪

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by AL17 | 2024-01-20 00:26 | 昼/麺類/一人ご飯 | Trackback | Comments(0)
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