■自家製保存食【この時期にお勧め！！ キンカンの甘露煮】石油ストーブ上で 暖を取りながらコトコト♪

農協さんの直売所で　大きなキンカンを

見つけて　美味しそうなので　買って来

ました♪

そのまま食べても良いかな？とも　思った

のですが・・・

この時期　石油ストーブを毎日点けて居る

ので　長時間の煮込み物には　遠赤遠火で

吹きこぼれもしませんし　暖を取りながら

一石二鳥なので　甘露煮にする事にしました♪

★先ずは　仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【甘露煮レシピ-----5人分以上】

※長時間コトコト煮込むので　石油ストーブを

　お使いの方にお勧めです。

◆所要時間-----２時間位土鍋でコトコトと。

■【材料】

○キンカン大-----１袋分（２５～位）

※ヘタを爪で取り除き　ナイフ先端で　ツンツンと

　１０ヶ所以上突いて置く（串で刺してもOK！）

○土鍋-----小さ目１台

○落とし蓋用に-----クッキングシート適量

■【調味料】

●蜂蜜----大匙４

●キビ糖-----大匙５

●重曹（灰汁抜き用）-----小匙２

※キンカンが被る位の水を入れて

　トロ火で　６分位茹でこぼす。

●別に　本煮用水-----キンカンが被る位

●お好みでバニラエッセンスやシナモン

　を少々入れても。

■【作り方】

①土鍋にキンカンと水と重曹を入れて

　先ずガスのとろ火で　６分煮立てたら　

　洗って　水を本煮用に取り替える。

②１０分位とろ火で煮立てると　吹いて

　来ますので　キッチンペーパーを菜箸

　でクルクルして　灰汁を取ります。

③再度吹いて来たら　又灰汁を取ります。

④ここから先は　調味料を入れて

　中蓋（クッキングシート）と蓋

　をして　石油ストーブでコトコ

　ト煮ます。

※（ガス火だと　蓋をすると直ぐ吹きこぼれ

　ますので　遠赤遠火の石油ストーブ）が　

　長時間の煮込みに　零れなくて安心です。

⑤二重蓋で　２時間程度～煮込みます。

　時々蓋をしたまま　お鍋を回して

　焦げない様に　見張ります。

※ストーブの火は　やや弱めが良いです。

⑥ジックリ煮込んだキンカンは

　フワトロで　お口の中でとろけ

　ますよ。

※汁は　お湯割りでドリンクにし

　ても　この季節咽喉にも有難く

　嬉しいです♪

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