■和のおかず【拘りのブリ粗大根煮】

　厳寒期になると　これが食べたくなります～

夏の大根は　煮ても余り美味しく無いですが

この季節に作ると　一味違う気がします♪

特に　色んな部位の入った　格安のブリ粗と

トロトロシミ染みのコラボは　ご飯のお伴に

お酒のおつまみに　最高です。

私の拘りの作り方で　ご紹介をさせて下さいね～

★先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【作り方-----たっぷりと４～５人分】

◆所要時間-----３０分

■【材料①大根の下処理】

○大根-----1.5本分を圧力鍋で下煮をする。

※皮を剥き　厚めの輪切りにして　面取りを

　して×に飾り包丁を入れて・・・

※お米のとぎ汁たっぷりで　下煮をする。

（圧力鍋使用なら　重りが揺れたら弱火で１０分。）

■【材料②ブリ粗の下処理】

○ブリ粗-----１パック分

※大根を下煮中に　粗にサッと熱湯をかけて

　から　酒を大匙２振りかけて・・・

※オーブントースター２３０度で１０分

　炙り焼きにする。
　■【調味料・煮汁を作る。】

★砂糖（今回はキビ糖）-----大匙４

★正油-----大匙４

★４倍濃縮タイプの本つゆ-----大匙４

★料理酒-----５０ｃｃ

★味醂-----５０ｃｃ

★昆布２本入り煮水-----１００ｃｃ

★美味しい酢-----少々

★生姜スライスを出し袋に入れて適量

★粉出し-----適量

※これを作って　冷蔵庫に保存して置くと　

　炒め煮などにも使えて　重宝しますよ。

■【作り方】

※大根も下処理をして柔らかいし　ブリ粗も

　炙って有るので　後は簡単に時短で煮付け

　る事が出来ます。

①煮汁と調味料を（今回無水鍋調理）で

　弱火で煮立てて　大根から５分煮ました。

②炙ったブリ粗を　隙間にそっと入れ込みます。

③落とし蓋をして　２重蓋で

　とろ火で５分蒸し煮にします。

④蓋を取り　お玉で煮汁を掬って　上からも　煮汁を何度かかけな　がら　お味シミ染みに仕上げて　行きます。

※最後には　お玉２杯位の煮汁が　残る程度にして・・・　２つの器に盛り付けたら　上か　らかけます。
今回お友達宅にて　柚子・ミカン・キウイフルーツ卵・籾殻など沢山頂きましたので　お礼にと・・・＾＾
私のお手製　作り立て甘酒と備品・アップルパイ共にブリ粗大根煮などを　お届けしました♪
Eさん　何時も応援も有難うございます♪

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