先日 お友達Wさんの畑で摘んで頂きました
食用菊が余りにも綺麗で 食べるのも勿体な
い位でしたが 帰って早速調理をしました♪
■季節の副菜【食用菊と柿・胡瓜のサラダ】
★先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾
■【レシピ-----2人分】
◆所要時間-----１０分
■【材料と作り方】
○食用菊-----頂いて来ました全部を先ず茹でます。
※花びらだけでなく ガクの緑の部分も付けたまま
です。
○８００ｃｃの湯を沸騰させて 大匙２位の
穀物酢を入れて １分位沈ませながら茹で
て引き揚げます。
※注意！！寿司酢や ラッキョウ酢などでは
ピンク色に仕上がらないで くすんだ色に
なりますのでNG！気を付けて下さいませ。
■【茹で上がりましたら】 笊に取り・・・そのまま冷まして
水切りをします。
■【今回は 季節のサラダを作ってみました♪】
■【材料-----２人分】
★種なし柿-----１個分
※芯はくり抜き皮を剥き 半分に切ったら
更に薄めにスライス（半月切り）にします。
★茹でた菊-----1/2カップ分
★胡瓜-----１本分
※薄く小口切りにして 軽く塩で揉み
水分を絞る。
■【かけ合わせ調味料】
●美味しい酢-----大匙１～２
●胡麻ドレッシング-----大匙３位
これだけで 滅茶美味しかったですよ～(^^)/
■【茹でた菊の保存方法】
①直ぐに使うの分は冷蔵でOK！
②その他は１回分ずつ 小分けにして
冷凍保存をして置くと お正月にも
使えて便利です♪
※ラップ又は ジップロックなどに
平らにして入れて置きます。
※余り水分を絞り過ぎると 花弁が壊れ
ますので 軽くね～♪
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