■晩ご飯のおかず【大根と豚肉の煮付け 生姜入り餡かけにしました/その他市販の田楽♪】 明日は午前中に コロナワクチン日なので 早々に記事をUPして 早めに寝ようっと!! いつも夜更かし過ぎてます💦 畑仕事も 1時間程度で切り上げて来ま した♪ 今回は 大根の特売日で良い大根が安く 買えましたので 早速豚肉と煮付けて・・・ 餡かけ好きなので 仕上げに片栗粉で トロミを付けて仕上げましたが 寒くなっ て 今大根が滅茶美味しいですね♪ ★先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^ ◆所要時間-----30分 ■【材料】 ※厚めの半月切りにして 面取りをしてから お米の研ぎ水で茹でる。 ※(圧力鍋使用で 重りが揺れる迄強火➡とろ火 で10分程度。) ○豚ロース薄切り肉-----6枚 ※食べ易く切る。 して置く。 ★和出し汁-----2カップ分 ★4倍濃縮麺つゆ-----60cc ★酒-----100cc ★味醂-----100cc ★正油-----大匙1 ★下ろし生姜-----大匙1 ★餡かけ用片栗粉-----大匙1 ※40ccの水で溶いて置く。 ■【作り方】 ①今回 和出し汁&調味料を先に合わせました。 ※いつもは 味付けは後回しにして 大根を出し 汁で煮てから入れて作りますが 下茹でした大 根が すっかり柔らかく火が通って居ましたの で この方法でやりました。 ②調味料&和出し汁を合わせます。 ③下ろし生姜も混ぜちゃいます。 水切りをして③と合わせて 又圧力鍋で煮 ます。 ⑤煮汁と下茹で大根を煮立てたら お肉を追加し 何度か灰汁取りをしてから 圧力鍋の蓋をして 煮ます。 ⑥下煮同様に 重りが揺れる迄強火➡とろ火 にして7分程度で火を止めて➡冷める迄ベ ンチタイム➡水溶き片栗粉でトロミを付け て 完成です♪ ⑦茹で大根葉を散らして どうぞ召し上がれ♪ ついでに買って来ました コンニャクの味噌田楽 は お湯で温めるだけ!!(笑) ----------------------------------------- ■【下記のランキングに参加中です♪】※応援ボチッ!として頂けましたら嬉しいです。 宜しくお願い致します"(-""-)"
by AL17
| 2023-11-13 23:46
| 和のおかず
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