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■晩ご飯のおかず【大根と豚肉の煮付け 生姜入り餡かけにしました/市販の田楽♪】

■晩ご飯のおかず【大根と豚肉の煮付け 
生姜入り餡かけにしました/その他市販の田楽♪】


明日は午前中に コロナワクチン日なので
早々に記事をUPして 早めに寝ようっと!!
いつも夜更かし過ぎてます💦

畑仕事も 1時間程度で切り上げて来ま
した♪

今回は 大根の特売日で良い大根が安く
買えましたので 早速豚肉と煮付けて・・・
餡かけ好きなので 仕上げに片栗粉で
トロミを付けて仕上げましたが 寒くなっ
て 今大根が滅茶美味しいですね♪

★先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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■【大根と豚肉の煮付け(餡かけスタイル)-----2人分 】


◆所要時間-----30分


■【材料】
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大根(大)-----1/2本分
※厚めの半月切りにして 面取りをしてから
 お米の研ぎ水で茹でる。
※(圧力鍋使用で 重りが揺れる迄強火➡とろ火
 で10分程度。)

○豚ロース薄切り肉-----6枚
※食べ易く切る。
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○ついでに大根葉もサッと塩茹でに
 して置く。
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■【煮付け調味料】

★和出し汁-----2カップ分

★4倍濃縮麺つゆ-----60cc

★酒-----100cc

★味醂-----100cc

★正油-----大匙1

★下ろし生姜-----大匙1

★餡かけ用片栗粉-----大匙1
※40ccの水で溶いて置く。



■【作り方】

①今回 和出し汁&調味料を先に合わせました。

※いつもは 味付けは後回しにして 大根を出し
 汁で煮てから入れて作りますが 下茹でした大
 根が すっかり柔らかく火が通って居ましたの
 で この方法でやりました。 

②調味料&和出し汁を合わせます。
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③下ろし生姜も混ぜちゃいます。
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④とぎ水で茹で上げた大根は 一旦水で洗い
 水切りをして③と合わせて 又圧力鍋で煮
 ます。

⑤煮汁と下茹で大根を煮立てたら お肉を追加し 
 何度か灰汁取りをしてから 圧力鍋の蓋をして
 煮ます。
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⑥下煮同様に 重りが揺れる迄強火➡とろ火
 にして7分程度で火を止めて➡冷める迄ベ
 ンチタイム➡水溶き片栗粉でトロミを付け
 て 完成です♪

⑦茹で大根葉を散らして どうぞ召し上がれ♪

ついでに買って来ました コンニャクの味噌田楽
は お湯で温めるだけ!!(笑)

どちらもヘルシーで 美味しく戴きました(^^)/
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by AL17 | 2023-11-13 23:46 | 和のおかず | Trackback | Comments(0)
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