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■甘酒作り【お手軽に炊飯器使いで お米と乾燥米麹で作る甘酒レシピ】♪

 日中は未だ暖かいですが 夜半など大分
温度が下がって来て やはり11月後半ですね~
おこたが 恋しくなる季節となりました。

こんな季節には 栄養価の高い酵素タップリ
免疫力UPの 美味しい甘酒が欲しくなり早速
今年も2回作って置きました。



 私は炊飯器使いが1番簡単かな?」と 
 毎年「みやここうじ(伊勢惣さんレシピ)」
 袋の裏面の作り方で 作って居ます。

※ヨーグルトメーカー使いは 温度設定も出
 来るし もっと簡単みたいですが・・・
 1度もやった事が無いし 1度に沢山作る
 には 馴染みの有る炊飯器でネ^0^


★先ず仕上がり画像からご覧下さいませ^^

※1回目は仕上がってから お湯(60℃)を
 1カップ足して 直ぐに戴きたい都合で・・・
 緩めに仕上げました。
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牛乳で割って 火を入れて戴きましたら
麹の天然の甘さで 砂糖が入っているみ
たいに甘くて 美味しかったです♪
■甘酒作り【お手軽に炊飯器使いで お米と乾燥米麹で作る甘酒レシピ】♪_b0033423_17282832.jpg

※2回目は 仕上がったままの状態で
 ジップロックに入れて 冷凍保存を
 しました。
■甘酒作り【お手軽に炊飯器使いで お米と乾燥米麹で作る甘酒レシピ】♪_b0033423_17250263.jpg


■【お米と乾燥米麹で作る甘酒レシピ】
※みやこ麹の袋裏面に書いて有る作り方で^^


◆所要時間-----発酵時間含めたら10時間位かな?



■【材料】

○米-----1合

○水-----3合
※お粥状に 炊き上げる。



■以下は お米(お粥)が炊けた後に
【混ぜ込む材料&調味料】

○伊勢惣さんの みやこ乾燥米麹-----200g入り1袋
※画像を間違えて消しちゃったので
 商品のリンクを貼りました。





■【作り方】

①先ず分量のお米と水で お粥を炊きます。
■甘酒作り【お手軽に炊飯器使いで お米と乾燥米麹で作る甘酒レシピ】♪_b0033423_17344194.jpg
②炊きあがったお粥は熱いので 60℃位に
 なる迄冷まして 掻き混ぜる。
 熱すぎると麹菌が死にますので(注意)

③開封せずに 袋のまま揉んで砕いた みや
 こ麴を1袋分を 全部お粥の上に空けます。
■甘酒作り【お手軽に炊飯器使いで お米と乾燥米麹で作る甘酒レシピ】♪_b0033423_17405729.jpg
④お釜の中で 良く混ぜ合わせます。
■甘酒作り【お手軽に炊飯器使いで お米と乾燥米麹で作る甘酒レシピ】♪_b0033423_17432764.jpg
⑤炊飯器の保温モードで9時間発酵を
 させますが 常時60℃が保てる様
 にします。
お釜の上に 布巾をかませて・・・
 手前の方は 一寸付近の両角を▲に折
 って蓋をしますが 密封しては駄目!!
 なので やや空間を作り 重しを乗せ
 て安定させてから・・・

9時間を目安に 発酵させ続けます。
 途中 蓋を開けて3回掻き混ぜました。
■甘酒作り【お手軽に炊飯器使いで お米と乾燥米麹で作る甘酒レシピ】♪_b0033423_18111466.jpg
■長丁場ですが 保温時間のカウント
 が出て居ますので その時が来まし
 たら 引き揚げて仕上がりです!!
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⑦ジップロックに平らに詰めて
 冷凍保存をして置きましたら
 長い期間 酸っぱくならずに
 使う時は 戴く分だけポキン!
 と折って 使い勝手も良いです。
■甘酒作り【お手軽に炊飯器使いで お米と乾燥米麹で作る甘酒レシピ】♪_b0033423_18195923.jpg
又 お湯で薄めた物は ペットボトルに
詰めたのも作って 何か作ろうかな?
としています。
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ペットボトルに入れても 緩やかに
発酵が進みますから ボトルの蓋に
穴を幾つか空けて 蓋をして・・・
冷蔵庫に 保管します。

冷蔵庫保存の場合 私は4~5日位が
美味しい期間かな?と思います♪

是非 酵素たっぷりの 美味しい
酒をご賞味下さいませ(^^)/ 

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最後までご覧下さり
有り難うございました。(*'▽’)/

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by AL17 | 2023-10-25 18:32 | 居酒屋メニュー/ドリンク | Trackback | Comments(0)
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