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■季節の自家製保存食2品【秋茗荷の甘酢&梅酢漬け&紫蘇の実漬け】10日前仕込みましたがUPが遅れました💦

■自家製保存食2品【秋茗荷の甘酢&梅酢漬け
 &紫蘇の実漬け】

10日前仕込みましたが あれこれと忙しくて 
UPが遅れました💦

先ずはそれぞれの 仕込み済み画像からご覧下さいませ♪

■庭で採れた【秋茗荷の甘酢&梅酢漬け】
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■【簡単!!茗荷漬けレシピ-----10人分以上】

◆所要時間-----15分


■【材料】

○秋茗荷-----ボウル一杯
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※茗荷は 水で良く洗って半分に切り
 水気を拭く。
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■【調味料 他】

★1リットルの広口瓶-----1
※熱湯で煮沸し ホワイトリカーで消毒

★1昨年度梅干し漬け時の 紫蘇入り梅酢-----1/2カップ位

★農協さんのラッキョウ酢(甘酢)-----茗荷瓶を満たす量
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■【作りは簡単!!】

①広口瓶に 半分に切った茗荷を入れる。

②①を甘酢で満たし 紫蘇入り梅酢を乗せる。
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③茗荷が浮いて来ない様に ラップを丸めて
 押さえたら 蓋をして冷蔵庫に収納して
 保存をして置きますと・・・長く使えます。
 
※香り豊かに その内赤く染まって綺麗!! 
 何かと付け合わせに便利ですよ♪
 
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■こちらも簡単!!【紫蘇の実漬け 大量レシピ】
※ジップロック漬けです。

※畑仕事の後に 沢山摘んで来ました
 プリプリの紫蘇の実は とっても良い
 香りがしました~匂いに癒されます(≧▽≦)



■【漬け方】

①穂先の方から扱いて 茎から外して・・・
 水洗いし 水分を切る。

②塩を小匙2入れた熱湯で 1分茹でる

③笊に揚げて 水分を拭く。



■【漬け調味料他】

@塩-----大匙2

@ジップロック-----大1 
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①ジップロックに 紫蘇の実と
 分量の塩を入れて もみもみ
 したら 空気を抜き密封して
 軽く重しをかけてから 冷凍
 庫に 一応収納しました。

※こちらは 時間の有る時に・・・
 胡瓜と混ぜた しば漬けも作
 りたいなぁ~って 考えて居
 ます♪
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by AL17 | 2023-10-11 01:52 | 自家製保存食 | Trackback | Comments(1)
Commented by AL17 at 2023-10-12 18:46
pirokinpirokinさん こんばんは^^

茗荷がお好きなのですね~買うと結構お高い
ですから 半日蔭の所に ちょこっと植えて
置いたら プリンプリンの採り立てが 惜し
気も無く味わえて良いですよ♪

薬味にも嬉しいですが 漬けて置くのも又
利用価値が有って便利ですね^^

何時も応援も有難うございます♪ 
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