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■自家製保存食【パリポリ!ニュー胡瓜のキューちゃん】暑い夏に1番のご飯のお伴です♪

■自家製保存食【パリポリ!ニュー胡瓜のキューちゃん】
 暑い夏に1番のご飯のお伴です♪

市販とは比べ物にならない位パリポリ!
美味しいキューちゃん作りを 今年も
ご紹介です♪

毎年 胡瓜の大量消費を兼ねて 大量に
作るのですが・・・
今年は この暑さで胡瓜も終わってしま
い 今回は頂き物の 大きな胡瓜8本で
作りました♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^
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前回は大量に作りましたが↓ 今回はその半分
程度で作りました。
冷凍保存も出来て 味も変わらず美味しく戴
けるので 重宝しますよ♪




■【今回のレシピ-----胡瓜大8本分 5人分以上】
※作り方は前回同様ですが 今回は
 材料&調味料を 前回の半分の量
 で作ました。



■【材料と調味料】

●胡瓜大-----8本分
※両端を切り落として 縦半分に切って種が
 有れば取り出して 3mm程度の半月切り
 にする。

●胡瓜を揉み込む塩-----大匙2




■【タレの材料・調味料】
◎砂糖-----100g

◎酢-----200cc

◎醤油-----200cc

◎白胡麻-----大匙3

◎茗荷-----3本
※千切りにする。

◎生姜(中位)-----1/2個
※皮ごと千切りにする。

◎鷹の爪-----適量


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■【作り方】ポイント

①切った胡瓜を ビニール袋に入れて
 分量の塩を振込 良く揉み込む。
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②重しをする。(ペットボトル2本分位。)
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③1時間位したら 笊に空けて水分を捨てる。
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④ダメ押しで ここでもう1度重しをかけて
 30分置きます。笊の下に 小さ目のボウル
 を反対にして置いて 汁が落ちやすい様に
 して居ます。
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⑤又 出た水分を捨てて 更に手で胡瓜を
 良く絞ります。
※これで 胡瓜の水分抜きは終わりです。
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◎タレの材料&調味料をフライパンで
 弱火で煮立てます。

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⑦⑤の2度水分抜きをし 絞った胡瓜を
 ⑥に投入します。

⑧弱火で 沸騰迄1分掻き混ぜます。

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⑨又 笊に空けて 胡瓜とタレ液に分けます。
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⑩双方を冷まします。
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⑪胡瓜は こんな状態になりました。
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⑫冷めた液の中に 胡瓜を浸けて
 1晩置きますと 出来上がり!!
 です♪
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※保存は小分けにして 食べる分以外は
 冷凍保存をして置きます♪

滅茶美味し過ぎますので 是非お試し
下さいませ~♪

   
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by AL17 | 2023-08-27 21:39 | 自家製保存食 | Trackback | Comments(0)
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