■和のおかず【美味しいサバの味噌煮の作り方】

■和のおかず【美味しいサバの味噌煮の作り方】

コッテリ煮付けた煮魚が大好物だった主人を

思い出しながら　今回は【サバの味噌煮】を

美味しく煮付ける為の　ポイントを交えなが

ら　ご紹介をさせて頂きます♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【美味しいサバの味噌煮レシピ-----2人分】

◆所要時間-----１５分～２０分

■【材料】

○生鯖-----半身分

※２等分をして　×包丁目を入れる。

※アルミ皿に乗せて　分量外の酒大匙１

　を　振りかける。

■ポイント①

※オーブントースターで炙り焼きを

　１０分程度して置く事で　生臭みが

　消えて　煮付けた時味に深みが出る。

■ポイント②

※味噌煮の調味料は　事前に合わせて置く。

※水は一切使いません。（下記↓）

■【調味料】

★砂糖-----大匙４

★味噌-----大匙３

★酒-----１００ｃｃ

★味醂-----５０ｃｃ

★生姜のスライス-----２枚

★だしの素-----適量

★有れば千切り葱----適量

■【作り方】

①深型フライパンに　★調味料を入れて

　炙った鯖を入れて　弱火で煮立てる。

■ポイント③

②鯖の×印の上狙いで　煮汁を

　お玉で掬っては　何度もかける。

■ポイント④

③ふっくら　コッテリ仕上げる為と

　時間短縮で　二重蓋にする。

■ポイント⑤

④焦げない様に時々　覆いを取り確認し

　その都度　又お玉で汁をかけて煮含める。

※この位だと　もう一煮込みです。
■ポイント⑥

※鯖も汁気も　艶々に煮締まり　照りが出て

　来ましたら　周りにお玉１杯分位の汁気を

　残して・・・

　火を止めて下さい。

●盛り付け時に　残った汁を　上からタップ

　リとかけて　千切り生姜をあしらいます♪

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