■しば漬けレシピと晩おかず【この季節にお勧めの美味しいしば漬け／豚肉の生姜焼き】

■しば漬けレシピと晩おかず

【この季節にお勧めの美味しいしば漬け

　／メインは豚肉の生姜焼き】

■【しば漬け】

しば漬けは　梅干し作りの時に出た副産物

「梅酢と紫蘇漬け」を使って作ります。

今年は　梅干しは未だ有る為作らなかったの

で　昨年度の物を使って作りました。

★先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【豚肉の生姜焼き】は簡単に

※　市販の生姜焼き用タレを使い

　生姜焼き用豚肉を焼いて絡めた

　だけですので　レシピは割愛を

　させて頂きます。

■【しば漬けレシピ-----5人分以上】

◆所要時間-----仕込みは１５分　食べるのは翌日から。

■【材料】

○胡瓜-----３本分

※縦半分に切り２ｃｍ位の半月切りにする。

○茄子-----３本

※縦半分に切り２ｃｍ位の半月切りにする。

　大き目は更に半分に切る。

○ピーマン----３個分

※縦４等分に切り　太目の千切りにする。

○茗荷-----３本

※千切りにする。

○生姜-----１かけ分（大き目）

※皮を剥いて　千切りにして　湯通し

　をして　辛味を緩和させる。

○梅干し作りで残った梅酢液-----７０ｃｃ

○梅干し作りで残った紫蘇漬け----２/３カッブ位

■【其の他の調味料】

★砂糖-----大匙３

★味付き昆布酢-----大匙３

★穀物酢-----大匙３

★本だし-----少々

★別に　野菜を揉む時の塩-----大匙２

■【作り方】

①茄子は　切ってから暫く水に浸けて灰汁

　抜きをする。

②ボウルに茄子・胡瓜・ピーマンを入れて

　塩を振りかけて　押す様にして揉む。

③②を揉み込むと　汁が出ますので　

　汁を捨てて　笊に揚げる。

④笊に揚げて水切りをしながら　今度は

　両掌で　少しずつしっかりと　手絞りを

　する。

⑤又　水分がこんなに出ました（捨てる）。

⑥しっかりと絞ったら　ここからは

　手袋を装着しないと　梅酢液や

　紫蘇漬けで　手が赤く染まります。


⑦⑥の上に　茗荷・生姜・紫蘇漬けを

　乗せる。➡梅酢もかける。

⑧【其の他の調味料】★を入れ

　良く揉む。

➈良く押し混ぜたら　ジップロックに

　詰めて空気を抜く。

⑩もう１個のボウルを重ねて

　軽くペットボトルなどを重

　しにして　冷蔵庫へ。

翌朝　大分赤く染まり　しば漬け

らしくなって来ましたね。

厚い日が続いて居ますので　こんな

お漬物が　さっぱりと嬉しいですね～

紫蘇入りの梅酢漬けは　未だお店でも

売って居るかも？です♪

梅干し作りをされないお方も　見つけ

たらお試し下さいませ＾＾

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