■和のおかず【切り干し大根入り具沢山ヒジキ煮】栄養満点で 飽きない昔ながらの味わいが大好きです♪

■和のおかず【切り干し大根入り具沢山ヒジキ煮】

　栄養満点で　飽きない昔ながらの味わいが

　大好きです♪

ご飯のおかずにおつまみに・・・・

こう言うおかずは　大鍋で沢山作って3日位は

毎日チョコチョコ出して食べたり　ご近所さん

にお裾分けをしたりと　大活躍です♪

昨年度末に作った　包丁切りの切干大根が

滅茶良く出来て居て　冷蔵庫で健在ですの

で　時々使います。

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

□市販の穴子の握りと戴きました♪■【切干大根入り　具沢山ヒジキ煮

　レシピ-----５人分以上】

◆所要時間-----３０分位

■【材料】

○切り干し大根-----約２掴み位

※１日水に戻して置きました。

　包丁切りで太いので　時間を長く。

○人参-----１本分の千切り。

○ヒジキの水煮-----１袋分

○大豆の水煮-----１袋分

○仙台の頂き物蒲鉾-----１個

※２等分にして　千切りにする。

○油揚げ-----ハーフ２枚

※２等分にして　千切りにする。

○椎茸千切り-----３個分

○糸こんにゃく----１袋

※長いので切る。

●トッピング用小松菜-----３本

※塩茹で３分する。

■【調味料】

★創味つゆ-----170cc位

★水-----６００ｃｃ～７００ｃｃ

★酒-----５０ｃｃ

★味醂-----５０ｃｃ

★下ろし生姜-----小匙２

★自家ブレンド唐辛子-----適量

★胡麻油-----大匙２

■【作り方】

①水で戻した切り干し大根／人参／

　コンニャクを用意する。

②今回無水鍋使用ですが　普通のお鍋でも大丈夫

　です。

　お鍋に　胡麻油を熱して弱火で５～６分炒める。

③大豆の水煮／ヒジキの水煮／椎茸

　を②に追加で加える。

④混ぜ合わせて３分弱火で炒める。

⑤油揚げと蒲鉾も加えて　更に３分炒める。

⑥⑤にここで　水と酒／味醂／生姜を加え

　煮立てる。

　⑦切り干し大根が　柔らかくなる迄創味つゆは

　　入れない！

⑧ここ迄１５分位　コトコトと弱火で落とし蓋を

　して煮ています。創味つゆの登場です。

➈最初は少な目　薄目の味付けにして

　後で　好みに微調整するのが良いです。

⑩２重蓋にして後はコトコトと・・・・・

　お味が染みて　艶が出る迄とろ火で

　煮たら出来上がり！！です。

汁気は　お玉に１杯程度残る位の仕上がり

が良いです。

冷めた時に　後で汁気を具材が吸います。

器に盛り付け時に　彩りも兼ねて・・・

小松菜をトッピングしました♪

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