■自家製保存食【続・破竹でメンマ作り】コク旨仕上げです♪

■自家製保存食【続・破竹でメンマ作り】コク旨仕上げです♪

　ご飯のお伴におつまみに　是非お勧めしたい

　滅茶嬉しい一品です＾＾

★続・破竹料理（２）で　今回メンマレシピです。

　前回は下記でした。

※竹の子の下茹でご紹介は↓で。

糠入りで柔らかくなる迄の　下ごしらえには

時間を要しますが　後は通常の煮付け同様の

時間で　コッテリ美味しく仕上がります♪

冷凍保存も利きますし　飽きない味ですから

もう1回位　作って置きたいと思って居ます♪

☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【メンマレシピ-----５人分以上】
◆所要時間-----１５分※前回のご紹介の続きで　下茹で時間は　省いた　煮付け時間です。
※竹の子は　前回下茹でが終わり　各部位　３等分に分けましたが　今回メンマにす　るのは　右上画像の底辺部分です。■【材料】●下茹で済み破竹　小さ目（底辺1/3部分）-----４本分※薄目の拍子木切りにしています。

■【調味料】日持ちを考えて　味は濃いめです。

○ミツカンカンタン酢-----大匙５
○酒-----大匙４

○味醂-----大匙４
○オイスターソース-----大匙１
○スイートチリソース-----大匙１
○香味ペースト-----小匙１
○コチュジャン-----小匙１

○正油-----小匙１

○胡麻油-----大匙１＋炒め用に　別に大匙１

○ニンニク-----２欠け分のスライス

○鷹の爪スライス-----１本分

○水-----大匙３～４


※調味料は　全部を混ぜて置く。■【作り方】
①フライパンに　ごま油を熱して　茹で竹の子と鷹の爪を弱火で５分　炒める。②ニンニクを先に炒めるのを忘れて💦　別のフライパンで炒めて　途中追　加で加えました。
③下茹でで　柔らかく煮て有りますから　後は　調味料全部と水を加えて・・・　１２分位　とろ火で煮込むだけです。④蓋をして　焦げない様にコトコトと。　煮汁が半分位になる迄煮ると　味が　染みて　艶々になります。
※絶品です。　是非　お試しくださいませ＾０＾

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