■季節料理【破竹／鶏肉／グリンピース甘辛煮＋酢飯の 後まぜ竹の子ご飯】大好きな一品です♪

■季節料理【破竹／鶏肉／グリンピース甘辛煮＋

　酢飯の　後まぜ竹の子ご飯】大好きな一品です♪

梅雨の季節になると　破竹も最後に出て来て　

直売所などでも今出回って居ますが　早く買

いに行かないと　直ぐに売り切れます💦

早速破竹を糠で茹でて　先ずはまぜご飯を

作りましたのでご紹介です。

次は　メンマ作りもしますので　レシピを

お待ち頂けたらと思います。

☆彡先ずは【竹の子ご飯】の仕上がり

　画像からご覧くださいませ＾＾

いつも色々と頂き物の多い友達宅にもお裾分けを持参しました♪■添え付けは【姫皮と卵でかきたまスープ】です。

＠溶き卵-----１個分

＠竹の子　姫皮部分-----適量

＠三つ葉など。

※味付けは　鳥ガラ顆粒とコンソメです。

■【竹の子ご飯レシピ-----５人分位】　

◆所要時間-----１時間位

■【A材料＆調味料】

●ご飯-----通常の炊飯で2,７カップ位

★酢飯用　味付き昆布酢-----大匙４

★岩塩-----３摺り

■【B材料】

●破竹（竹の子）-----小さ目３本位

●鶏もも肉カット-----約１枚分位

※小さ目にカットする。

●後混ぜ　畑のグリンピース-----お好きな分量

●灰汁抜き糠-----２掴みと塩少々／

　輪切り唐辛子１本分

■【具材の甘辛炒め煮の調味料】

○胡麻油-----大匙１・５

○酒-----大匙５

○味醂-----大匙５

○煮物だしつゆ（味道楽）-----大匙４

○本だし-----適量

■【作り方】

①先ず　タップリのお湯を沸かし

　竹の子の下茹でをしますが・・・・。

　

　その前に・・・・下準備からです。

　目的に合わせて　各部位３通りに

　分けて　切ります。

②糠と唐辛子を入れて　落とし蓋をし

　４０分位　固い部位から　時間差で

　入れて行き　柔らかくなるまで茹で

　ます。

③茹で上がったら　水に晒してから

　目的に合わせて　３通りの切り方

　をします。

（１）下1/3＝メンマ作り用

（２）中央部＝竹の子ご飯用

（３）上部の姫皮穂先部分＝スープ用

④グリンピースは多めですが　

　塩茹で５分して置きます。

　残りは　私のおやつ((´∀｀))

⑤具材の鶏肉と竹の子を　ごま油で

　弱火で３分炒めます。

※グリンピースは　茹でて有るので除く。

※下の画像では　鶏肉は細かく切って

　居ませんが　切って下さい。

⑥一緒に入れて炒めます。

⑦火が通って来たら　甘辛に　味付けです。⑧水は使わないので　酒と味醂を

　多めに入れて　焦げ防止です。

※酢飯に後混ぜタイプなので・・・

　コッテリ濃い目の甘辛煮に仕上げ

　ます。
➈分量の味付け酢を　炊き立てご飯と

　混ぜて酢飯を作ります。

　※ウチワで扇ぎながらですね。

⑩ご飯は捏ねないで　切る様にと言います。

⑪出来上がった　甘辛煮具材を乗せます。

⑫茹でたグリンピースもお好きなだけ＾＾⑬混ぜ合わせて　出来上がり！！です。

　もうお腹が空いて居て　生唾ゴックン＞＜！

　直ぐに　食べちゃいました～♪

■【トッピング】＝山椒の葉／ゴマ塩／紅ショウガ

　でした♪

お友達宅に早速　出来立てをお持ちしまし

たら　な何と！又凄い頂き物を・・・

先日も　お土産を色々頂いたばかりなのに

返って申し訳なかったです。

自家栽培の冷凍苺どっさり！

四季成りイチゴの鉢植え迄　わぁお～！！

こうして摘果をして　実を大きくしないとね＾＾

と・・・。

本当に　いつも有難うございます"(-""-)"

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