■季節料理【破竹/鶏肉/グリンピース甘辛煮+ 酢飯の 後まぜ竹の子ご飯】大好きな一品です♪ 梅雨の季節になると 破竹も最後に出て来て 直売所などでも今出回って居ますが 早く買 いに行かないと 直ぐに売り切れます💦 早速破竹を糠で茹でて 先ずはまぜご飯を 作りましたのでご紹介です。 次は メンマ作りもしますので レシピを お待ち頂けたらと思います。 ☆彡先ずは【竹の子ご飯】の仕上がり 画像からご覧くださいませ^^ @溶き卵-----1個分 @竹の子 姫皮部分-----適量 @三つ葉など。 ※味付けは 鳥ガラ顆粒とコンソメです。 ◆所要時間-----1時間位 ■【A材料&調味料】 ●ご飯-----通常の炊飯で2,7カップ位 ★酢飯用 味付き昆布酢-----大匙4 ★岩塩-----3摺り ■【B材料】 ●破竹(竹の子)-----小さ目3本位 ●鶏もも肉カット-----約1枚分位 ※小さ目にカットする。 ●後混ぜ 畑のグリンピース-----お好きな分量 ●灰汁抜き糠-----2掴みと塩少々/ 輪切り唐辛子1本分 ■【具材の甘辛炒め煮の調味料】 ○胡麻油-----大匙1・5 ○酒-----大匙5 ○味醂-----大匙5 ○煮物だしつゆ(味道楽)-----大匙4 ○本だし-----適量 ■【作り方】 ①先ず タップリのお湯を沸かし 竹の子の下茹でをしますが・・・・。 その前に・・・・下準備からです。 目的に合わせて 各部位3通りに 分けて 切ります。 40分位 固い部位から 時間差で 入れて行き 柔らかくなるまで茹で ます。 目的に合わせて 3通りの切り方 をします。 (1)下1/3=メンマ作り用 (2)中央部=竹の子ご飯用 (3)上部の姫皮穂先部分=スープ用 塩茹で5分して置きます。 残りは 私のおやつ((´∀`)) 弱火で3分炒めます。 ※グリンピースは 茹でて有るので除く。 ※下の画像では 鶏肉は細かく切って 居ませんが 切って下さい。 多めに入れて 焦げ防止です。 ※酢飯に後混ぜタイプなので・・・ コッテリ濃い目の甘辛煮に仕上げ 混ぜて酢飯を作ります。 ※ウチワで扇ぎながらですね。 もうお腹が空いて居て 生唾ゴックン><! 直ぐに 食べちゃいました~♪ でした♪ お友達宅に早速 出来立てをお持ちしまし たら な何と!又凄い頂き物を・・・ 先日も お土産を色々頂いたばかりなのに 返って申し訳なかったです。 自家栽培の冷凍苺どっさり! こうして摘果をして 実を大きくしないとね^^ と・・・。 本当に いつも有難うございます"(-""-)"
by AL17
| 2023-06-12 22:26
| 季節/郷土料理
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