■季節料理【続・蕗の薹味噌レシピ】

■季節料理【続・蕗の薹味噌レシピ】

昨日は畑採りの　蕗の薹＆ヨモギの天婦羅を

ご紹介させて頂きましたが　こちらが本番です。

この季節ならではの　旬の味わいですし　ご飯の

お伴に最高に美味しいので　沢山作って大事に小

分けにして　保存しました♪

★先ずは仕上がり画像からご覧くださいませ＾＾

■【蕗味噌＋蕗の薹添え】の　贅沢な盛り付けも

　　畑採りならではです～♪

■【蕗の薹味噌レシピ-----１０人分以上】

◆所要時間-----１５分～３０分

■【材料】

※右側は　天婦羅用に取り分けた画像で

　左側が　蕗味噌材料＆調味料です。

●蕗の薹-----大小合わせて３０個位。

■【合わせ調味料】

＠娘手作りの赤味噌麴入り-----100g

@白味噌-----２００ｇ

＠砂糖-----大匙６

＠味醂-----１００ｃｃ

＠酒-----１００ｃｃ

＠白だし（液体）-----大匙１

＠本だし-----小匙１

■【作り方】

①蕗の薹を綺麗に洗って　暫く水煮浸けて

　から　塩一つまみを入れた熱湯で　１分

　茹でる。

※お玉で　浮いて来るのを押さえます。

②ざるに空けて洗い　氷水に取ります。　

③ギューっと水分を手で絞ります。

※８個分位を　トッピング用に取り分け

　ました。

④調味料類＠を全部鍋に入れて　とろ火で

　７分位捏ね上げます。

⑤艶が出て来たら・・・・。

⑥③の絞った蕗の薹をみじん切りにして

　タップリと加えて　良く練り混ぜます。（８分）

※焦げやすいので　目を離さないで下さい、

⑦出来上がり！！

冷めると固くなりますので　やや

緩めに作って置く事を　お勧めします。

■【田舎の実姉にも　少しお裾分け予定で

　これからついでに　蒸しパンも作ります。】

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