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■菜園野菜で保存食【1日掛で拘りのミートソース作り】メインは大量のミニトマトです♪P-1

■菜園野菜で保存食【1日掛で拘りのミートソース作り】
 メインは大量の冷凍ミニトマトです♪(P-1)

※レシピが長くなりますので 2回に分けて
 ご紹介をさせて頂きますm(__)m

雨が降って 今日は温度が下がったので よし!
ミートソース作りに励もう!!何て 頑張りました。

実は・・・。
菜園収穫のミニトマトが ドンドン冷凍庫に溜まり
ここで一気に ミートソース作りをして置きますと 
用途範囲もグンと広がり 小分けにして又冷凍しな
おして置きますと 楽しみが増えるのと 冷凍庫の
大量ミニトマトが 一気に生まれ変わります♪

作るにも 私なりの拘りが有り 折角時間をかけて
作る以上 とびっきり美味しくないと満足できなく
て ひたすら作業に打ち込んだ日でした。

★【P-2】にて 仕上がり画像が出て来ますが
今日のTop画像は メイン材料からになります。

※冷凍ミニトマト2種50個以上と冷凍玉葱6個
 を解凍したものです。(溶けた水分も込みで使
 います。)

■菜園野菜で保存食【1日掛で拘りのミートソース作り】メインは大量のミニトマトです♪P-1_b0033423_23474120.jpg
■【レシピ-----10人分以上】(P-1)

◆所要時間-----1日かけて(笑)


■【P-1 本日の材料】
●解凍ミニトマト(赤・黄色合わせて)-----50個~
※そのまま調理します。

●解凍玉葱(大小)-----6個
※切らずにそのまま調理します。


○人参-----大1本
※細かく賽の目に切る

○マッシュルーム-----1パック分
※半分に切る。



■【調味料】
★デルモンテトマトケチャップ缶----1缶

トマトケチャップ-----大匙3

★赤ワイン-----1/2カップ分

★ラカントS-----大匙3

★香りソルト イタリアンハーブミックス-----小匙2

★コンソメキューブ---‐2個

★バジル-----小匙1

ローリエ-----5枚

★下ろしニンニク-----小匙2

■菜園野菜で保存食【1日掛で拘りのミートソース作り】メインは大量のミニトマトです♪P-1_b0033423_23560746.jpg


■【P-1作り方】

①ミニトマトと玉葱を 溶けた水分ごと
 火にかけて弱火で10分煮立てる。
■菜園野菜で保存食【1日掛で拘りのミートソース作り】メインは大量のミニトマトです♪P-1_b0033423_00364177.jpg
■菜園野菜で保存食【1日掛で拘りのミートソース作り】メインは大量のミニトマトです♪P-1_b0033423_00364177.jpg
②★ケチャップ2種・ラカント・赤ワイン・
 コンソメキューブ・ローリエを入れて 
 コトコト10分位煮て 火を止める。
■菜園野菜で保存食【1日掛で拘りのミートソース作り】メインは大量のミニトマトです♪P-1_b0033423_00422668.jpg
③一旦ローリエを取り出して置き 鍋のまま 
 ブレンダー又は ミキサーで粉砕する。
※ベースになる トマトソースが出来ました。
■菜園野菜で保存食【1日掛で拘りのミートソース作り】メインは大量のミニトマトです♪P-1_b0033423_00545495.jpg
④人参の細かい角切りと マッシュルームを
 用意する。
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➄③のトマトソースを1カップ 圧力鍋に
 入れて 人参を重りが揺れる迄中火で煮て 
 そのまま10分放置しました。
■菜園野菜で保存食【1日掛で拘りのミートソース作り】メインは大量のミニトマトです♪P-1_b0033423_01065251.jpg
⑥③のトマトソース鍋に➄とマッシュルームを
 入れて 再度とろ火で煮立てる事10分。

※人参とマッシュルームの存在感を 仕上がり
 に残したい為の拘りで こうしました。
■菜園野菜で保存食【1日掛で拘りのミートソース作り】メインは大量のミニトマトです♪P-1_b0033423_01395576.jpg
⑦香りソルトを振り入れる。
■菜園野菜で保存食【1日掛で拘りのミートソース作り】メインは大量のミニトマトです♪P-1_b0033423_01414937.jpg
⑧10分とろ火で煮る。
■菜園野菜で保存食【1日掛で拘りのミートソース作り】メインは大量のミニトマトです♪P-1_b0033423_01443156.jpg
⑨未だこれでレシピは終わりでは無くて
 P-2(仕上げ編へと続きます。)
 長くてすみません。

■菜園野菜で保存食【1日掛で拘りのミートソース作り】メインは大量のミニトマトです♪P-1_b0033423_01444361.jpg

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by AL17 | 2022-08-06 01:50 | 自家製保存食 | Trackback | Comments(2)
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Commented by 杉村 龍児 at 2022-08-06 08:59 x
あきさんおはようございます
1日掛で拘りのミートソース作り
素晴らしいミートソース おいしそうです
丁寧なレシピありがとうございます
Commented by AL17 at 2022-08-06 21:50
ryujis 杉村 龍児さんこんばんは^^
イタリアンの巨匠にお褒め頂けて
大変嬉しいです♪
冷凍保存が利くのが又嬉しくて
大変ですが 今年も頑張りました。

何時も応援も有難うございます♪
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