■和のおかず【大根の大量消費は 包丁で切り干しにして 浅利入りの切干大根の甘辛炒め煮に♪】

■和のおかず【大根の大量消費は　包丁で切り干し

　にして　浅利入りの切干大根の甘辛炒め煮に♪】

※大根も少しずつ　種を蒔いたつもりが・・・

　収穫期には　一斉に採れてしまう為に

　私は2本掘って来たら　先ずは保存の利

　く　切干大根にします。

　面倒でも包丁で　太目の千切りがお勧め

　ですよ。

　煮た時の　存在感や味わいが全然違います。

☆彡先ずは　仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■【切干大根の甘辛炒め煮レシピ-----６人分位】

◆調理所要時間-----１５分

■【材料】

●大根(中)-----２本分

※１５ｃｍ位の長さに切ってから　菜箸より

　少し太めの千切りにして　２週間干します。

●浅利の剥き身-----1/2カップ分

●人参（小さ目）-----２本分

※こちらは　斜め千切りにする。

●油揚げ-----２枚分

※湯引きして　縦半分に切り　千切りにする。

●大豆の水煮-----１袋分

●白煎り胡麻-----大匙３

■【調味料】

★水-----2カップ

★味道楽（５倍濃縮つゆ）-----１１０ｃｃ

★砂糖-----大匙１

★酒-----５０ｃｃ

★味醂-----５０ｃｃ

★生姜の千切り-----大匙２

★鷹の爪-----適量

■【作り方】無水鍋使用です。

①切干大根は　半日水で戻して

　途中２回水を取り替え　絞る。

②お鍋にごま油を熱して　①とその他

　の具材を　弱火で３分炒める。

③酒・味醂・鷹の爪・生姜を加えて　更に

　２分位炒めたら　落とし蓋かクッキング

　シートで　具材を覆い　上蓋を乗せて柔

　らかくなる迄煮る。

④砂糖・麺つゆで　味付けをして蒸らし煮にする。

ふっくらと　とっても美味しい仕上がりです♪

お裾分けでも　お褒めを頂きました＾０＾

---------------------------------------------------

■【下記の2つのランキングに参加中です♪】

応援ボチっと　宜しくお願い致しますm(__)m

人気ブログランキング