■梅干しレシピ最終章【天日干しが終わり➡梅酢樽に戻し３日➡収納迄】

■梅干しレシピ最終章【天日干しが終わり➡

　梅酢樽に戻し３日➡収納迄】

※３日３晩の土用干し迄で　私は終わりでは

有りません。

■【各工程レシピ　経緯は下記でご紹介でした。】

※下記画像は　干し終えた梅干し・漬け紫蘇・漬け汁

　です。

■続・梅干しレシピの「最終工程」のご紹介です。

①梅酢の中に　干した梅を１粒ずつ丁寧に戻す。

②干した紫蘇の3/２を　梅の上に乗せる。

③押し蓋を乗せて　重しは無しでそっと押し付ける。

④密着させて袋を閉じて　３日間梅酢液を

　吸わせますと　干した梅がソフトになります。

➄雑菌防止の為　又樽に袋を被せて置きます。

⑥梅酢に戻して　３日経ちました！！

※梅干しらしい色合いになり　梅酢を吸い込

　んだ梅干しが　美味しそうです♪

⑦上層部にも漬け汁を行き渡らせたい為

　樽を斜めにして　３～４回ゆっくりと

　回し　汁が上部にも被る様にします。

⑧■【やっとタッパーに収納します。】

※１ヶ月は　漬け汁も一緒に入れて　更に熟成

　させますと　しっとりソフトで　美味しく

　なりますよ～♪

※その後は　梅の中に大匙２位の汁だけ残して・・・

　煮沸した瓶に取り分けて保存して　漬物などに

　使います。

馴染むまで　ラップを密着させてから蓋をして　冷蔵庫に収納しました。※長い長い工程でしたが・・・・💦

　一気にやる訳では有りませんから　気長に

　楽しみながら　毎年漬けて居ます。

自分で食べる以外の目的は・・・

新宿の娘やアメリカの孫に送って　食べて貰う

事に思いを巡らす・・・　

それも　私の生き甲斐の一つなのです＾＾

長い工程に　お付き合い下さり　

有難うございました♪　

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