◆自家製保存食【山椒の実の保存方法（１）灰汁抜きして醤油煮】

◆自家製保存食【山椒の実の保存方法

（１）灰汁抜きをして醤油煮】

昨日は　ゴミクリーンキャンペーンで　皆総出でお掃除をしま

したが　その後・・・

ご近所のEさんが　山椒の実が沢山実って居るので　良かった

らお好きなだけ採って行って下さい～♪」との　嬉しいお言葉

に甘えさせて貰って　早速収穫にお邪魔をさせて頂きました＾＾

とっても綺麗な山椒の実で嬉しくなりました(^^)/

Eさん　有難うございました♪

用途は　どう使い回しましょ！と　色々と楽しみですが

今回は　取り合えずお刺身を山椒醤油で食べてみる事に♪　

これがですねぇ～皆さん！！

ワサビ醬油とは又違った　薫り高い美味しさでしたよ～♪

こんなに一杯頂いて来ました～＾＾

今回煮るのは1/3位で　その他は天日に

干してからミルして　保存したいと思い

ます。

◆【山椒の実の醤油煮レシピ-----１０人分位～】

■灰汁抜き時間-----茹でこぼし２回と　浸け置き１日

■煮付け所要時間-----７分

◆【材料】

●山椒の実-----１カップ分

※茎から外した物。

◆【調味料】

★醤油-----1/2カップ分～お好みの量

★酒-----大匙１

★味醂-----大匙１

◆【作り方】

①山椒の実をよく洗い　３０分水に浸けて置く。

②水を替えて　鍋に移して灰汁抜きの為　７分煮る。

③水に晒して　冷蔵庫で一晩水に浸けて灰汁抜きをする。

※しっかりと灰汁抜きをすると　味わいがマイルドになり

　全然違って来ます。　

④天日干し用と　灰汁抜きが済んだ山椒の実です。

➄◆【いよいよ　本煮です。】

材料と調味料を合わせて　５分位弱火で煮たら

完成です。瓶などに入れて冷蔵庫で保存します。

冷や奴や　お肉や焼き魚・・・etc・・・

香り高い　山椒の実を絡めながら召し上がれ～♪

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