■畑の山菜で常備菜【自給自足4品^^土筆・蕗の煮付け ・ヨモギはストック用/掻き菜のお浸し 各レシピ他】 畑の野菜は勿論大事に頂きますが 芽出し山菜も 先日まで花盛りで せっせと摘んで来ていました。 10日位前の画像で~掲載が遅れております💦 ※仕上がり画像からご紹介です。 ◆所要時間-----下ごしらえと 灰汁抜きに 沢山時間がかかります。 ■【材料】 ●土筆-----50本位 ※袴の部分を丁寧に取り除き 一晩水に浸け 何度か水を取り替えて 灰汁抜きをする。 ■【灰汁抜き②回目の調味料】 ※茹でる時-----重曹小匙1と塩小さじ1 を入れて たっぷりの湯で15分茹で こぼす➡水に晒す。 @5倍濃縮タイプの麺つゆ-----50cc @酒-----大匙2 @味醂-----大匙2 @水-----500cc @鷹の爪-----2本 ※お好みで入れる。 ■【作り方】 ①下ごしらえや灰汁抜きに 大変時間がかかりますが 煮るのは @で15分ですので 簡単です。 ※しっかりと灰汁抜きをしますと えぐみも無く 大変 美味しいですよ♪ --------------------------------------- ■【葉も丸ごと 蕗の煮付け】 重曹と塩を入れるのは 土筆と全く 同じ方法です。 ①水替え 灰汁抜き=3回は 上記と同じですが・・・ ②たっぷりの湯に 重曹小匙1と塩小匙1 を入れて ヨモギは 茹で時間1分です。 切り落とす。 ④みじん切りにする。 ジップロックに詰めて 冷凍保存をして置く。 ※3分塩入で茹でる。 その他 掻き菜のお浸しや 毎度の浅漬けの素で 漬物も作りました。 ---------------------------------------------------
by AL17
| 2022-04-13 22:19
| 常備菜
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