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■季節料理【サクサクパリッと!蕗の薹の白扇揚げ】畑でフキノトウを摘んで来ました♪

■季節料理【サクサクパリっと!蕗の薹の白扇揚げ】
 畑でフキノトウを摘んで来ました♪

 連日畑仕事に 繰り出しておりますが
昨日は春一番が吹き荒れて ジャガイモを
植え付けたものの 未だ温度が低くて急に
心配になって来ました(;'∀')
今日は 不織布でもべた掛けしようか?と
考えています。

仕事の合間に「蕗の薹は出てきたかな?」
と 畑の周りを探しましたら 採り頃の
美味しそうなのが出て居て 春の訪れに
やたら感動してしまいました^^♪
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■【蕗の薹の白扇揚げ】
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◆所要時間-----揚げ時間は3分



■【材料】

@蕗の薹-----10個位
※綺麗に洗って 水換えを3回して
 灰汁抜きをする。



■【調味料】

●サラダ油(揚げ油)-----適量

●岩塩(トッピング用)-----適量

●ペッパー(トッピング用)-----適量




■【揚げ衣】-----今回小麦粉は使いません。

○卵の白身だけ-----2個分

○片栗粉-----大匙4

○水-----大匙5



■【作り方】

①あく抜きを3度した蕗の薹は 縦半分に割ります。
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②更に 水に浸けてあく抜きをします。
※水分を拭きます。
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③卵の白身をホイップして ゆるい
 メレンゲ状態にしてから 片栗粉と
 水を混ぜて 衣にします。
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④蕗の薹を浸します。
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➄サラダ油を熱して 170℃~位で
 両面を揚げて 出来上がり!!です。
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冷めても パリパリを維持してくれて
へたらない 白扇揚げは如何でしょうか?



■【マルちゃん製麵】中華そば(乾麺)


ちなみに 卵の黄身はラーメンに・・・・。
菜の花も積んで来たので コラボです。
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by AL17 | 2022-03-06 08:32 | 季節/郷土料理 | Trackback | Comments(0)
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