■巻物・寿司【今日は節分で恵方巻レシピ】毎年色々作って居ますので合わせてご紹介です♪

■巻物・寿司【今日は節分で恵方巻レシピ】

　毎年色々作って居ますので合わせてご紹介です♪

★今年は　８品目入りで作りました♪

先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

今日はアメリカ　メイン州ポートランド在住の次女

R子ちゃんの誕生日です～ ^^) _~~

R子ちゃん　「お誕生日おめでとう」

■【過去の恵方巻レシピリンクは下記です♪

👇と　巻き方ポイントは同じです。】

■【恵方巻レシピ-----３本分】

◆所要時間-----１時間～

■【酢飯の材料＆合わせ酢】

＠酢飯-----２５０ｇ×３

※炊飯やや硬めの水加減で炊く。

＠柚子の搾り汁-----小匙２

＠味付き昆布酢-----1/2カップ

※お米と切る様に混ぜて　布巾をかけて冷ます。

■【具材】

〇キュウリ-----１本分

※４等分に切る。

〇かにかま-----１パック分

〇卵焼き-----ハーフ１パック分

※６等分に切る。

〇椎茸の煮付け-----１パック半

〇桜でんぶ-----１袋分

※（上記具材料は　全部市販品を使いました。）

■【家で煮付けた具材料】

●御坊-----１本分

※灰汁抜きをして　海苔幅に合わせ４等分に切る。

●人参-----１本分

※御坊に合わせた　太さで切る。

●干瓢-----海苔幅で６本

※水にさらして　塩もみをして置く。

■【煮付け方／調味料／水】

①お鍋に1.5カップの湯を沸かして　硬い御坊から

　７分煮て　人参を追加して柔らかくなるまで煮込む。

②①が煮えて来たら　干瓢も後入れして煮る。

③調味料を加えて　蓋をしてコトコトと煮含める。

■【①～③の煮付け調味料】

△顎だしてりつゆ　-----大匙３

△味醂-----大匙２　

△酒-----大匙２　

△塩-----適量

△砂糖-----大匙１　

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■【太巻きの巻き方】

①前形海苔をマキスに乗せて　２５０gの酢飯を広げる。

　　　　　　　　　　　　②ポイント３点

★★巻き終わり部分は２ｃｍのりしろを残して置く。

★★横は　手を添えて　はみ出さないようにする。

★★のりしろ手前は　やや高めにご飯の土手を作っ

　　て置くと　巻き上がりの具が　真ん中に仕上がり

　　ます。

④具材を中央よりやや上の　少し高めの（土手）手前

　から　並べたり重ねたりして　置いて行く。

※配色は　お好みで構いません。

⑤沢山の具材でも　ご飯の土手が作って有るので　巻き上がりに　ちゃんと具が真ん中に来ます。
⑥後はしっかりと　巻くだけ！

　のりしろ部分迄一気に巻いて抑えて・・・

⑦抑えた部分のまきすを持ち　先に半回転させて

　もう一度抑えて　出来上がりです。

■【ハマグリのお吸い物に三つ葉】を入れて作り

　一緒に美味しく戴きました～♪

義姉宅にも持参して　喜んで頂きました＾＾

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