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■巻物・寿司【今日は節分で恵方巻レシピ】毎年色々作って居ますので合わせてご紹介です♪

■巻物・寿司【今日は節分で恵方巻レシピ】
 毎年色々作って居ますので合わせてご紹介です♪

★今年は 8品目入りで作りました♪
先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^


今日はアメリカ メイン州ポートランド在住の次女
R子ちゃんの誕生日です~ ^^) _~~

R子ちゃん 「お誕生日おめでとう181.png162.png

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■【過去の恵方巻レシピリンクは下記です♪
👇と 巻き方ポイントは同じです。】



■【恵方巻レシピ-----3本分】

◆所要時間-----1時間~



■【酢飯の材料&合わせ酢】

@酢飯-----250g×3
※炊飯やや硬めの水加減で炊く。

@柚子の搾り汁-----小匙2

@味付き昆布酢-----1/2カップ
※お米と切る様に混ぜて 布巾をかけて冷ます
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■【具材】


〇キュウリ-----1本分
※4等分に切る。

〇かにかま-----1パック分

〇卵焼き-----ハーフ1パック分
※6等分に切る。

〇椎茸の煮付け-----1パック半

〇桜でんぶ-----1袋分

※(上記具材料は 全部市販品を使いました。)



■【家で煮付けた具材料】

●御坊-----1本分
※灰汁抜きをして 海苔幅に合わせ4等分に切る。

●人参-----1本分
※御坊に合わせた 太さで切る。

●干瓢-----海苔幅で6本
※水にさらして 塩もみをして置く。


■【煮付け方/調味料/水】
①お鍋に1.5カップの湯を沸かして 硬い御坊から
 7分煮て 人参を追加して柔らかくなるまで煮込む。

②①が煮えて来たら 干瓢も後入れして煮る。

③調味料を加えて 蓋をしてコトコトと煮含める。



■【①~③の煮付け調味料】

△顎だしてりつゆ -----大匙3

△味醂-----大匙2 

△酒-----大匙2 

△塩-----適量

△砂糖-----大匙1 
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■【太巻きの巻き方】

①前形海苔をマキスに乗せて 250gの酢飯を広げる。
            
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②ポイント3点


★★巻き終わり部分は2cmのりしろを残して置く。

★★横は 手を添えて はみ出さないようにする。

★★のりしろ手前は やや高めにご飯の土手を作っ
  て置くと 巻き上がりの具が 真ん中に仕上がり
  ます。
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④具材を中央よりやや上の 少し高めの(土手)手前
 から 並べたり重ねたりして 置いて行く。
※配色は お好みで構いません。
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⑤沢山の具材でも ご飯の土手が作って有るので
 巻き上がりに ちゃんと具が真ん中に来ます。

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⑥後はしっかりと 巻くだけ!
 のりしろ部分迄一気に巻いて抑えて・・・
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⑦抑えた部分のまきすを持ち 先に半回転させて
 もう一度抑えて 出来上がりです。
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■【ハマグリのお吸い物に三つ葉】を入れて作り
 一緒に美味しく戴きました~♪

義姉宅にも持参して 喜んで頂きました^^
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by AL17 | 2022-02-04 19:35 | 寿司/巻物/ちらし | Trackback(1) | Comments(0)
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