■自家製保存食【自家焙煎１４味唐辛子作り】今年も頑張りました！！

■自家製保存食【自家焙煎１４味唐辛子作り】

唐辛子の辛みを押さえて　柑橘系の香りと

味わいを重視した　私のオリジナルです。

　１年間で　一番手間暇のかかる

　我が家の年末仕事ですが　やっと

　昨日で終わって　ホッと一息です～♪

※作り続けてもう１０年近くなりますが・・・

　大変だから　今年は辞めようかな？と思いつ

　つも　楽しみに待って居てくれる人が居ると

　思うと・・・今年も　頑張っちゃいました♪

※何がそんなに大変なのか？ですが・・・

①唐辛子は　畑栽培のを採って来て　有る程度

　干し上がってから　細かく刻んで種を抜き

　その後　又カラカラになる迄干す。

②柑橘類の皮も　全部千切って細かくして１か月

　位干します。

③その他の材料で　胡麻や昆布・麻の実などは

　ミキサーにかけると　粘りや水分が出る為に

　仕上げ前に　電気プレートで別に乾かす必要

　が有ります。

④各ミキサーで粉砕しますが　唐辛子は最後に

　粉砕します。

※目や鼻に刺激が来ますので　眼鏡・二重マスク

　が不可欠で　それでも鼻炎状態になりますが＞＜！

⑤全部ミキサーにかけ終わって　③も済ませたら

　最後は　乾燥と殺菌を兼ねて　もう一度電気プレ

　ート　低温でじっくりと　少しずつ煎り上げて　

　やっと出来上がり！！です。

◇【自家焙煎１４味唐辛子内容内訳】

①鷹の爪　　②麻の実　　　　③白胡麻

④黒胡麻　　⑤ミカンの皮　　⑥柚子の皮

⑦リンゴの皮　⑧柿の皮　　　⑨青さ海苔

⑩韃靼蕎麦茶　⑪芥子　　　⑫北海道十勝昆布

⑬鰹節　　　　⑭山椒

※「上記内容で　アレルギーの確認をされてから

　ご使用下さい。」

※こちらを　お配りの際お渡しします。　

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■【作り方の主な手順です。】

①柑橘系（大量）と芥子の実を　粉砕します。

②胡麻類や昆布・麻の実を粉砕します。

※こちらは一度　電気プレートにかけて

　良く煎って乾かします。

③韃靼蕎麦茶を　粉砕します。

④最後に唐辛子を　粉砕します。

　　　

⑤①～④を　一旦全部混ぜ合わせます。

⑥微調整で　唐辛子と青さ海苔を追加しました。

※長年作って居ると　足りない物が　大体香りと

　色で判断出来ますので。

※先日障子張りをした和紙を大きく切って

　その上で混ぜています。

⑦再び混ぜ合わせる。
⑧後は　小分けに全部を再び電気プレートで　丹念に

　時間をかけて煎り揚げますが　焦がさない様に　最

　低温度で気長に・・・目を離さない事が大事です。

⑨予熱を取る為に　又和紙に広げて

　グルグル混ぜながら　自然乾燥を

　します。

⑩いよいよ・・・・最終段階は袋詰めです♪

※食品用の乾燥剤を　ダイソーで買いました。

※小袋に詰めた物には　今回入れませんでしたが

　長期保存には　これを同梱包しています。

⑪素早く丁寧に袋詰めが出来ました！！

※折角煎り上げたので　湿気ない様にね＾＾

最後に海苔巻き焼き餅で　出来上がりの

お味を堪能しました！！

滅茶美味しく出来ました(^^♪

※焼いたお餅に　私はマヨネーズと正油を

　混ぜたのをつけてから　海苔巻きにします。

　上からもかけます。

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