◇自家製保存食【干し芋作り・白菜漬け】

◇自家製保存食【干し芋作り・白菜漬け】

■【干し芋作り】

自家栽培のさつま芋は　干芋の出来る

主に「紅はるか」ですが　今回本番２

回目の「干し芋」作りです♪

１回目は　掘って３日位で試したくて作

ってみたのですが　やはり未だ蜜が出て

無くて　美味しさ半減でしたので　本番

２回目は　１ヶ月程　室内で熟成保存し

てから　作りました♪

やはり　熟成させてから作りますと　密

の回り具合が　明らかに違いますよ♪

ねっとり！しっとり感が　切って干す時

にも良く判り　食べてみても凄い甘くな

って居ます。

☆彡必須条件

①【寒風の吹き荒れる頃に干し芋作り】

○干し芋作りは　暖かい季節はNGで　保存する

　にも　カビが出易いので　霜が降りる頃「寒

　さが厳しくなってからが　最適です。

②【熟成させて置いたさつま芋で作る】

③さつま芋は　皮付きで丸のまましっかり茹でる。

④皮を熱い内に剥き　厚さは７ｍｍ位に切る。

※干し上がると薄くなります。

⑤晴天続きなら　３～４日干したらOK！！

※ジップロックなどに入れて　冷蔵庫で保存します。

晴れの日が続かなくて　今回もう少し

干そうと思います。

◇【もっと詳しいレシピ】は👇でも

　ご覧いただけます♪

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◇【白菜漬けレシピ】

○白菜大玉（中がオレンジ色の）-----４～５ｋｇ（１株）

※８等分に割いて　天日に２日干す。

○塩-----大匙４位

▲上記で　水が上がる迄仮漬けを３日位する。

※重石は６ｋｇ

◇【本漬け】

｛本漬けでは　重石と塩は半分にする。｝

①仮漬けの汁を捨てて　白菜を軽く洗って

　漬け直します。

②好みの　干した柚子・ミカン・林檎などを

　間に敷き込み　軽く塩をして２日漬けたら

　もう食べられます。

③漬かったら　タッパーなどに移して　冷蔵庫に

保存します。

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