■【干し芋作り】 自家栽培のさつま芋は 干芋の出来る 主に「紅はるか」ですが 今回本番2 回目の「干し芋」作りです♪ 1回目は 掘って3日位で試したくて作 ってみたのですが やはり未だ蜜が出て 無くて 美味しさ半減でしたので 本番 2回目は 1ヶ月程 室内で熟成保存し てから 作りました♪ やはり 熟成させてから作りますと 密 の回り具合が 明らかに違いますよ♪ ねっとり!しっとり感が 切って干す時 にも良く判り 食べてみても凄い甘くな って居ます。 ☆彡必須条件 ①【寒風の吹き荒れる頃に干し芋作り】 ○干し芋作りは 暖かい季節はNGで 保存する にも カビが出易いので 霜が降りる頃「寒 さが厳しくなってからが 最適です。 ②【熟成させて置いたさつま芋で作る】 ③さつま芋は 皮付きで丸のまましっかり茹でる。 ④皮を熱い内に剥き 厚さは7mm位に切る。 ※干し上がると薄くなります。 ⑤晴天続きなら 3~4日干したらOK!! ※ジップロックなどに入れて 冷蔵庫で保存します。 干そうと思います。 ご覧いただけます♪ ------------------------------------------------- ◇【白菜漬けレシピ】 ○白菜大玉(中がオレンジ色の)-----4~5kg(1株) ※8等分に割いて 天日に2日干す。 ○塩-----大匙4位 ▲上記で 水が上がる迄仮漬けを3日位する。 ※重石は6kg {本漬けでは 重石と塩は半分にする。} ①仮漬けの汁を捨てて 白菜を軽く洗って 漬け直します。 ②好みの 干した柚子・ミカン・林檎などを 間に敷き込み 軽く塩をして2日漬けたら もう食べられます。 ③漬かったら タッパーなどに移して 冷蔵庫に 保存します。 ------------------------------------------------- ■【下記の2つのランキングに参加中です♪】 応援ボチっと 宜しくお願い致しますm(__)m
by AL17
| 2021-12-17 22:33
| 自家製保存食
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