■自家製保存食【菜園掘りの紅春香で干し芋作り】

■菜園料理【紅春香で干し芋作り】

毎年この季節には　菜園掘りの干し芋

作りをしますが　第一弾は　掘った翌日

に作ってみましたが　一寸早過ぎて(;'∀')

やはり・・・半月位は寝かせてから作っ

た方が　蜜が回り美味しいですね～＾＾！

お芋が豊作で沢山有り　殆どは人様に差し

上げる方が多いのですが　次は焦らずに

熟成させてから　寒風が吹く様になってから

ゆっくりと作りたいと思います。

お芋が大きいので　茹で時間は１時間位

掛かりますから　いつもなら石油ストーブ

乗せて　暖を取りながら　気長に茹でるの

が一番ですね～♪　

■【レシピ-----１０人分位～】

■【材料と煮水】

◎さつま芋紅春香-----大６本

※大きなお鍋に入るだけの量

※他　さつま芋は　安納芋／紅ゆうか／

　太白などでも出来ます。（粘り気の有る物）

※ホクホク　紅あずまなど　粘り気の無い

　お芋では　切る時に割れてしまい　干し芋

　には　不向きですのでご注意！！

■【作り方】

①さつま芋は良く洗って　皮付きのまま

　丸ごと　串がスーッと通る迄茹でます。

※煮水はさつま芋が被る位入れます。

②包丁を包丁を　濡らしながら熱い内に

　皮を剥き　両端は切り落とします。

③１本を大体７ｍｍ位の厚さに縦に切ります。

※包丁を　引くように切るとお芋が割れません。

④　干し籠や笊などを使って天日干しで

　３日位干したら　完成です。

⑤干し上がったら　私はジップロックに

並べて入れて　冷蔵庫に入れます。

⑥食べる時に　トースターで　少し焼く

　のが　私は好きです。

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