■菜園料理【紅春香で干し芋作り】
毎年この季節には 菜園掘りの干し芋
作りをしますが 第一弾は 掘った翌日
に作ってみましたが 一寸早過ぎて(;'∀')
やはり・・・半月位は寝かせてから作っ
た方が 蜜が回り美味しいですね～＾＾！
お芋が豊作で沢山有り 殆どは人様に差し
上げる方が多いのですが 次は焦らずに
熟成させてから 寒風が吹く様になってから
ゆっくりと作りたいと思います。
お芋が大きいので 茹で時間は１時間位
掛かりますから いつもなら石油ストーブ
乗せて 暖を取りながら 気長に茹でるの
が一番ですね～♪
■【レシピ-----１０人分位～】
■【材料と煮水】
◎さつま芋紅春香-----大６本
※大きなお鍋に入るだけの量
※他 さつま芋は 安納芋／紅ゆうか／
太白などでも出来ます。（粘り気の有る物）
※ホクホク 紅あずまなど 粘り気の無い
お芋では 切る時に割れてしまい 干し芋
には 不向きですのでご注意！！
■【作り方】
①さつま芋は良く洗って 皮付きのまま
丸ごと 串がスーッと通る迄茹でます。
※煮水はさつま芋が被る位入れます。
②包丁を包丁を 濡らしながら熱い内に
皮を剥き 両端は切り落とします。
③１本を大体７ｍｍ位の厚さに縦に切ります。
※包丁を 引くように切るとお芋が割れません。
④ 干し籠や笊などを使って天日干しで ３日位干したら 完成です。
⑤干し上がったら 私はジップロックに
並べて入れて 冷蔵庫に入れます。
⑥食べる時に トースターで 少し焼く
のが 私は好きです。
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