■菜園料理【パリッと美味しい大根のたまり漬け】
程良い大きさの 若い大根３本を掘って来て
麺つゆと砂糖で たまり漬けを作りました♪
白菜漬けも好きですが 大根の漬物も滅茶
ご飯のお伴に嬉しい一品ですね～
漬物は 家で漬けると安上がりて最高です＾＾
☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾
■【レシピ-----大根３本分】５人分以上
◆所要時間-----１０日位
■【材料】
＠青首大根(中)-----３本
■【仮り漬けの調味料】
◎塩-----大匙４～５
※大根の太さで加減する。
■【本漬けの調味料】
★砂糖-----大匙３
★創味つゆ-----５０cc位
★リンゴ酢-----大匙１
★干したミカンの皮-----適量
★ピリ辛がお好みの方は-----鷹の爪適量
■【作り方】
①大根を皮付きのまま 丸ごと２日干す。
②皮を剥いて ４つ割りに切る。
③
小樽に漬物用ビニールを入れて 大根に 塩を振り 水が上がる迄 ５日位漬ける。
重石は６ｋｇ+（鍋利用で）２kg
④漬かったら 笊に空け水分を捨てる。
⑤本漬け調味料で ２日漬ける。（重石６ｋｇ）
※仕上がった漬物を 一旦ボールに空け
た画像です♪
⑥漬け上がったたまり漬けは ジップロック
などに 小分けして汁ごと入れて 冷蔵庫
で保存する。
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