■栗三昧料理レシピ【栗の渋皮煮／栗ご飯】

■栗三昧料理レシピ【栗の渋皮煮／栗ご飯】

今年は　栗ご飯を作るのは　今回で３回目になります♪　

美味しかった～！！と　親戚にも喜ばれて＾＾

それならと・・・２回も持参しちゃいました（笑）

そんな折に　先日お友達Eさんが「我が家の果樹園

の栗です。」と　沢山持参下さり嬉しい悲鳴でした♪

買うと結構な値段なのに・・・　有難うございます＾０＾

「うわぁ〜！！こんなに沢山頂いたら　渋皮煮と両方

を　惜し気も無く作れちゃうわね～♪」と　早速皮む

きを一気に始めました。

特に渋皮煮は　手間暇が掛かるので気長にね(;^_^A

☆彡先ずは双方の　仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾■【栗ご飯レシピは　👇下記同様】ですので

　割愛をさせて頂きます。

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■【栗の渋皮煮レシピ-----栗２５個位】

容器に詰めて　今日野菜と一緒に娘夫婦宅にも送りました。
◆所要時間-----１日かけてあれこれ手間暇かけました(;'∀')

■【材料】

〇栗-----３５個位だったかと思いますが(;^ω^)

午前中は　栗ご飯の皮剥きをやったけれど（笑）

午後は渋皮煮の皮剥き➡とろ火で灰汁抜き➡３回

➡バリ取り➡本煮・・・と　気の遠くなる作業が

続きましたが　美味しい物には　手間暇を惜しまず

に頑張る　食いしん坊な私です( ^^) _U~~

■【調味料】

＠中ザラメ糖メインです。-----２４０ｇ

＠蜂蜜-----大匙４

※本当は水飴を使いたかったのですが　今回

　蜂蜜でやってみました。

＠水-----２カップ

＠灰汁抜き用重曹-----小匙２を　２回使います。

■【作り方】

①先ずは栗の鬼皮剥きが大変！！です。

　多少剥き易くするため　５分茹でてから　

　暖かい内に中身を傷をつけない様に　気

　長に剥いて行きます。

②灰汁抜きを３回する。

（１）とろ火で　栗が被る位の水を入れた中に

　重曹小匙２回入れて１０分煮る➡洗い流す。

（２）水を替えて（１）と同じ作業をする。

（３）最後にもう一度水を替えて　ごくとろ火

　　で煮る。

（４）３回繰り返すと　もう食べられる柔らかさ

　　になっています。

（５）栗の表面のバリ取りをする。

　　

　　薄皮を傷付けない様に　指でクルクル擦り

　　筋目に有るバリ取りを　そーっと爪楊枝など

　　で取ります。

　　大変な作業ですが　面倒でも口当たりが違い

　　ますので　頑張りました！！

■もう一度　洗ってから本煮に入ります。

（６）トロトロとごく弱火で　落とし蓋はキッチン

　　ペーパーに穴を空けて乗せて、、、１０分したら

　　火を止めて冷ます。

（７）又火にかけて×３回位同じ事を気長にやります

　　と　水分もかなり減り　艶が出て来ます。

（⑧）やっと完成！！ですよ～長丁場でしたが

　　滅茶美味しく出来ました♪

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