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■栗三昧料理レシピ【栗の渋皮煮/栗ご飯】

■栗三昧料理レシピ【栗の渋皮煮/栗ご飯】

今年は 栗ご飯を作るのは 今回で3回目になります♪ 
美味しかった~!!と 親戚にも喜ばれて^^
それならと・・・2回も持参しちゃいました(笑)

そんな折に 先日お友達Eさんが「我が家の果樹園
の栗です。」と 沢山持参下さり嬉しい悲鳴でした♪

買うと結構な値段なのに・・・ 有難うございます^0^

「うわぁ〜!!こんなに沢山頂いたら 渋皮煮と両方
を 惜し気も無く作れちゃうわね~♪」と 早速皮む
きを一気に始めました。

特に渋皮煮は 手間暇が掛かるので気長にね(;^_^A

☆彡先ずは双方の 仕上がり画像からご覧下さいませ^^
■栗三昧料理レシピ【栗の渋皮煮/栗ご飯】_b0033423_01511677.jpg
■【栗ご飯レシピは 👇下記同様ですので
 割愛をさせて頂きます。


■栗三昧料理レシピ【栗の渋皮煮/栗ご飯】_b0033423_02062547.jpg
■栗三昧料理レシピ【栗の渋皮煮/栗ご飯】_b0033423_16330260.jpg
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■【栗の渋皮煮レシピ-----栗25個位】
■栗三昧料理レシピ【栗の渋皮煮/栗ご飯】_b0033423_02101970.jpg
容器に詰めて 今日野菜と一緒に
娘夫婦宅にも送りました。

◆所要時間-----1日かけてあれこれ手間暇かけました(;'∀')


■【材料】
〇栗-----35個位だったかと思いますが(;^ω^)

午前中は 栗ご飯の皮剥きをやったけれど(笑)
午後は渋皮煮の皮剥きとろ火で灰汁抜き➡3回
➡バリ取り➡本煮・・・と 気の遠くなる作業
続きましたが 美味しい物には 手間暇を惜しまず
に頑張る 食いしん坊な私です( ^^) _U~~


■【調味料】

@中ザラメ糖メインです。-----240g
■栗三昧料理レシピ【栗の渋皮煮/栗ご飯】_b0033423_02500781.jpg
@蜂蜜-----大匙4
※本当は水飴を使いたかったのですが 今回
 蜂蜜でやってみました。

@水-----2カップ

@灰汁抜き用重曹-----小匙2を 2回使います。



■【作り方】

①先ずは栗の鬼皮剥きが大変!!です。
 多少剥き易くするため 5分茹でてから 
 暖かい内に中身を傷をつけない様に 気
 長に剥いて行きます。
■栗三昧料理レシピ【栗の渋皮煮/栗ご飯】_b0033423_02515963.jpg
②灰汁抜きを3回する。

(1)とろ火で 栗が被る位の水を入れた中に
 重曹小匙2回入れて10分煮る➡洗い流す。

(2)水を替えて(1)と同じ作業をする。

(3)最後にもう一度水を替えて ごくとろ火
  で煮る。

(4)3回繰り返すと もう食べられる柔らかさ
  になっています。

(5)栗の表面のバリ取りをする。
  
  薄皮を傷付けない様に 指でクルクル擦り
  筋目に有るバリ取りを そーっと爪楊枝など
  で取ります。
  大変な作業ですが 面倒でも口当たりが違い
  ますので 頑張りました!!

■栗三昧料理レシピ【栗の渋皮煮/栗ご飯】_b0033423_03024398.jpg
■栗三昧料理レシピ【栗の渋皮煮/栗ご飯】_b0033423_03095667.jpg
■もう一度 洗ってから本煮に入ります。

(6)トロトロとごく弱火で 落とし蓋はキッチン
  ペーパーに穴を空けて乗せて、、、10分したら
  火を止めて冷ます。
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(7)又火にかけて×3回位同じ事を気長にやります
  と 水分もかなり減り 艶が出て来ます。

(⑧)やっと完成!!ですよ~長丁場でしたが
  滅茶美味しく出来ました♪
■栗三昧料理レシピ【栗の渋皮煮/栗ご飯】_b0033423_02103954.jpg
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by AL17 | 2021-09-27 03:32 | 正月/誕生日/おもてなし | Trackback | Comments(2)
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Commented by 杉村 龍児 at 2021-09-27 07:35 x
あきさんおはようございます
栗の渋皮煮/栗ご飯
美味しそうです
素晴らしいお料理丁寧なレシピありがとうございます
Commented by AL17 at 2021-09-27 18:57
杉村 龍児 さんこんばんは^^
今回 一杯栗の入ったご飯が食べたくて
お高いのを買って来て作って居ましたが
お友達から 沢山頂いて栗三昧となり
有難く堪能させて頂きました。

何時も素敵に励まして下さり
応援も有難うございます♪ 
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