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■自家製保存食【梅干し漬けレシピ 最終章(P-4)】

梅洗い➡仮漬け➡本漬け➡3日3晩の土用干➡樽に戻し
入れてから➡2日後にやっと容器に詰めて収納へと・・・

梅仕事は 雑菌の侵入を防ぎがら 丹精を込めながら
の 長丁場の作業ですよね~♪

それ故 思い通りに仕上がった時には 大変嬉しい
ものですね♪ 
今年もふっくらソフトに仕上り 大成功でした^0^

丁寧に手間暇をかける分だけ ちゃんと答えてくれる
のが嬉しい 梅仕事ですよね♪ 

★雑菌侵入の盲点・・・下記はタブーです👇
※梅は 直に手指で触れない事!! 新しい割り箸
 などを使い 1粒ずつ丁寧に移動させます。



■自家製保存食【梅干し漬けレシピ 最終章(P-4)】

☆彡先ずは 梅干し漬けが様々な工程を経て やっと
 仕上がり タッパーに詰めました画像から ご覧下
 さいませ^^
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①■【三日三晩の土用干しが済みました梅と 紫蘇漬けも2/3
  絞って干しました。ユカリふりかけを作ります。】
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②【干した梅干しを 引き上げた時の樽に 戻し入れる。】
※手指は使わずに 割り箸で挟んでね^^
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③②が済んだら 今度は中蓋のみを乗せて封をして
 2日置きます。
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④【2日経ちました!!】又丁寧に1粒ずつ 割り箸で拾い上げて。。。
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梅酢の量=タッパーの1/3 と紫蘇漬けも適量入れて
 冷蔵庫に収納して置きますと いつもふっくらで美味しい
 梅干しが戴けます♪


■【ユカリふりかけ用紫蘇漬け
は カリカリになる迄干して置きます。】

■余った【紫蘇入り梅酢】も又活用編で 
 UPさせて頂きますね♪
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★梅漬け行程①〜③迄のレシピは 下記にてご覧いただけます。


梅干し漬けP-2レシピ】👇



【梅干し漬けP-3レシピ】


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by AL17 | 2021-07-24 14:37 | 自家製保存食 | Trackback | Comments(4)
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Commented by 杉村 龍児 at 2021-07-24 19:04 x
あきさん
梅干し漬けレシピ
美味しそうですね
丁寧なレシピありがとうございます
Commented by poco4315nb3 at 2021-07-25 17:26
こんにちは♪♪
毎日猛暑が続いていますね。
オリンピックも何だかんだといろいろありましたが、
やはり開催しました。
梅干し美味しそう~~~。
ふっくらと素晴らしくよくできましたこと。うらやましいです~~。
それだけいろいろと手をかけて作られたのですから
美味しい梅干しでしょう。
息子と二人だけになったし息子はあまり食さないので、
わたしうはやはりスーパーで買ったのを頂いています。
昔作っていたころが懐かしいですが、今はもう駄目です。
いろいろな自家製のお野菜なども作られて一生懸命
畑仕事をお元気でなさっているのが羨ましいです。
どうぞ猛暑の折りお体もご自愛くださいね。
何時もお惣菜など拝見させていただいています。
有難うございます。
Commented by AL17 at 2021-07-26 23:10
ryujis 杉村 龍児さんこんばんは^^
梅干しには 本当に真剣に取り組まないとですね~
お陰様で 大満足の仕上がりでした。
何時も素敵に励まして下さり
応援も有難うございます♪
Commented by AL17 at 2021-07-26 23:26
poco4315nb3さん こんばんは^^
私は今一人暮らしですが 梅干しは東京とアメリカの
娘夫婦に送りたくて 毎年作って居ます。
先日も カリカリ梅や梅干しをアメリカにも
送り 喜ばれました。
野菜は東京にしか送れませんが( ^ω^)・・・。
以前はお店に搬入して居ましたので そのまま
色々と沢山作っていますが 余り過ぎて皆さんに
差し上げております。
お料理レシピも 皆さんにご覧頂いていますから
これからも頑張らないとですね^^!
何時も素敵に励まして下さり
応援も有難うございます♪

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