■自家製保存食【続・梅仕事P-３】
梅雨明けて 三日三晩の 土用干し＾
梅雨明け迄 一寸長かったですが・・・
待ちに待った 炎天下に梅干しを晒す時が
遂にやって来ました～クライマックスですね♪
本日のご紹介は【梅仕事第３工程】のご紹介です。
ここまで来たら 後一息で完成ですね～楽しみです♪
＾
■【梅仕事P-1とP-2は 下記でご覧下さいませ】👇
■【梅干し漬け 第３工程レシピ】
①熱湯消毒をした 笊とボウルを用意して 丁寧に１粒ずつ
割り箸で取り出し 梅酢を切ります。
※紫蘇漬けも 2/3取り出して 一緒に干してユカリなどに
したいと思います。
しっとりソフトで 流石に選りすぐりの南高梅だけあって
見るからに 美味しそうで美しいです。
②梅干し漬け用の大きな干し籠（ネット付き）も熱湯消毒を
して 干して置きました。
※篭が赤く染まるのが嫌で オーブンシートを敷いた上に
梅を乗せました。
③紫蘇漬けも 樽に1/3を梅酢の中に残して絞り
干します。
④梅酢液も又干し上がってから 梅を戻しいれますから
日光消毒です。
1階よりベランダの方が 乾きが早いですし
屋根付きなので 移動をさせました。
干しっ放しでも 急な夕立にも安心だし ( ^^) _U~~
時々割り箸で ひっくり返します。（手はNG！）
毎年大変だけれど 娘たちに送るのも楽しみなのですね♪
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