■和のおかず・煮魚【子持ち真ガレイの美味しい煮付け方レシピ】

生前の主人が大好物だった　コッテリ艶々な煮魚

でしたが　昨日活きの良い　大きな子持ちのカレイ

をスーパーで発見して　これは美味しそう！！と

久々に煮付ける事にしました♪

ブログ友達で　長年親しくさせて頂いております

ブログ名「本当に幸せなの？」のYasukon２０さん

から「最近煮魚が上手く行かない。」にのお応えも

兼ねて　ここがポイント！を交えて　ご紹介をさ

せて頂きます♪

※更に追伸です♪　

Yasukon20さんが　「私の酢玉葱レシピ」を

ご活用下さり　ブログでリンクご紹介も頂きました。

この場を借りて　お礼を申し上げます♪

〇（Yasukon20さんは　下記リンクです⇩）

☆彡先ずは仕上がり画像から　ご覧下さいませ＾＾

■【子持ち真ガレイの煮付けレシピ-----２人分】

◆所要時間-----１５分～

■【材料】

＠子持ち真ガレイの（大）-----２切れ

■【調味料】

〇砂糖-----大匙２．５

〇酒-----１５０ｃｃ

（別に　下ごしらえ振りかけ用大匙２）

〇醤油-----大匙３

〇味醂-----１５０ｃｃ

〇生姜スライス-----適量

〇本だし顆粒-----小匙１

※水は入れません。

※カレイの大きさで　酒・味醂は少なくします。

■【トッピング】

●焼きネギ-----１本分

※食べ易く切る。

●千切り生姜-----適量

■【作り方】

※ここがポイント！！　カレイを煮付ける前の下処理。

※お魚によっては　下処理が異なる場合が有ります。

（又その都度ご紹介です。）

①カレイに　×印の切れ込みを入れて　分量外の酒を

　振りかける。

②全体に　熱湯を静かに回しかける。

　

③スタンバイOK状態

④　一寸深めのフライパンに煮汁〇を　弱火で煮立てる。

⑤④にカレイを入れて　軽く煮立てたら　お魚を

　余り動かさない事＆裏返しもご法度ですよ～

⑥落とし蓋の代わりに　オーブンシートに穴を空けた

　のと　フライパンの蓋を二重に被せて　弱火で蒸し

　煮にする。（２～３分）

※ここで　ポイント２！！

⑦水は入れないので　煮汁が少ないですから

　蓋を取り時々様子を見ながら　周りの煮汁を

　お玉で掬って　お魚の上からも何度かかけて

　火の回りを即します。

※短時間でふっくらと　美味しく仕上がります。

※ポイント３！！

⑧お味が回って来ましたら　中火の弱火にして

　蓋を取って　煮汁を又上からもかけながら

　お玉１杯分位の煮汁が残る位迄煮詰めます。

※艶々ふっくらが　美味しいサインですね♪

★煮付け時間は　合計８分位です。

⑨煮魚中にその間　添え付けの葱を焼きます。

※葱は　斜めに切れ目を少し入れたら食べ易いです。

※トースターで　焦げ目が付く迄。

⑩葱も煮汁に絡めて　火を止めて仕上がりです♪　

⑪　盛り付けてから　千切り生姜を乗せました。

　最高に美味しいですよ～！！

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