■自家製保存食・梅仕事【卵の殻入りで作ると 一年後もカリカリ梅のまんま！！】

最近の【カリカリ梅漬け】は　皆さん卵の殻を

一緒に漬け込むのが　流行ですね～♪

梅の成分と　卵の殻のカルシュム成分が結合すると　

ずっとカリカリのままで　柔らかくならないらしい

ので　私なりの　お得意の手抜き戦法で簡単に（笑）

やって見ることにしました。

私は以前　卵の殻を入れずに作ったので　カリカ

リ梅状態は束の間でしたので＞＜！今回は殻入り

で作って見ました。

☆彡未だ漬け込み５日の状態で　仕上がって居ませ

　んが　ご紹介です♪

一日に２～３回冷蔵庫から出しては　ゴロゴロと

転がして　楽しみながら様子を伺っています。

今は未だこんな感じです。

■【カリカリ梅レシピ-----青梅２ｋｇ分】

■【材料】

＠青梅-----２ｋｇ

※水に晒して良く洗ったら　ヘタを取り

　水に浸けてたまま冷蔵庫で一晩　灰汁

　抜きをする。

＠手揉み紫蘇（市販）-----1/2袋分

＠卵の殻-----４個分

※殻に付いている　薄い膜を取り外し捨てて

　洗って➡天日に３日干す。➡砕く。➡出汁袋

　に入れる。

＠粗塩-----２００ｇ

＠ホワイトリカー-----消毒用少々

■その他　漬物用の厚手のビニール袋１枚。

※この後　梅干し作りもするので　大きい

　袋ですが買って有る物で・・・

　袋の角の▼部分に梅を入れます。

　液漏れ無く丈夫で安心！　大は小を兼ねて

　貰いますが

　それにしても　ちと大きいけれどなぁ〜（笑）

■【作り方】

①水に浸けて　一晩灰汁抜きをした梅を

　タオルかペーパーで良く拭く。

　➡容器と梅に　アルコールをスプレーする。

②①をビニール袋の中（角の部分）に入れる。

　➡分量の塩を入れて　ゴロゴロと袋ごと５分

　揉む。

③袋の空気を抜いて　袋を結んで冷蔵庫に入れ

　塩が溶けて　梅酢が出て来る迄３日置く。

　※途中３回位　袋の天地返しをしました。

④次工程➡４日目です。

（１）３日間　冷蔵庫で漬けて置いた梅です。（重石無し）

（２）畑の赤紫蘇は未だ小さい為　市販の「手揉み紫蘇」を

　　買って来て　手抜きで半分使います。

（３）干した卵の殻は　出し袋２つに分け入れて潰して

　　使います。

⑤　梅は未だ大袋に入れたままで　本漬け作業をします。

（１）梅の隙間に　卵の殻の入った出し袋を入れる。

（２）分量の揉み紫蘇を乗せて　袋をねじって止め

　ゴロゴロと　何回か揉む。

■【漬けて一晩経ちましたら・・・】

（４）アルコールで消毒をした瓶に　１ｋｇずつ詰め

　て　上部をラップを丸めて　梅を密着させる。

（TOP画像です。👆）

※卵の殻は１瓶に１袋　忘れず移動させて　時々瓶ごと

　思い出したらコロコロと転がしながら（笑）仕上が

　りを　楽しみに待ちたいと思います。

　　

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