■寿司【鰻卵の押し寿司レシピ】

市販の鰻蒲焼は　又蒸してから焼くとフワフワで

握りも良し！押し寿司にすると　又贅沢な格別な

味わいが有ります。

今回は　薄焼き卵焼き・自家製ガリ・山椒の葉を

刻んでサンドして作りましたので　香りも高くて

最高に美味しいです♪

■今回の断面ショーでは　半分のみをカットしてご覧頂き

　ますが　過去に作りました下記👇画像では　全部カット

　しての　ご紹レシピで詳しく載せていますので　ご参照

　下さいませ♪

☆彡先ずは　今回の鰻の押し寿司の　仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾

■今回は　リンクレシピが有りますので

　ざっと行程のみのご紹介になります。

①酢飯／鰻１尾／薄焼き卵焼きを用意する。

②薄焼き卵焼きは丸いフライパンで焼き

　三つ折りに畳む。（出し／砂糖／塩少々で味付け）

③山椒の葉-----刻む用とトッピング用を用意する。

④鰻は７分程度蒸してから　トースターで

　軽く炙る。

⑤炙りますとこんな感じ。型に合わせてカットする。

⑥押し型の下にはラップ　その下にはマキスを置く。

酢飯は　１６０ｇと　２００gの団子にして置く。

⑦先ず　底辺に鰻を皮目を上にして入れる。

⑧１２０gの酢飯のシャリ玉を⑦の上に乗せて

　平らに広げる。

⑨刻んだ山椒の葉と　ガリの千切りをその上に

　散らす。

⑩型に合わせて畳んだ　卵焼きを乗せる。

⑪⑩の上に　２００gのシャリ玉を広げる。

⑫型押しをする。

⑬型をそっと外す。

⑭下に敷いてある　らっぷで押さえてひっくり返す。

⑮ラップとマキスで包んで　カタチを軽く整えてから

　８等分に切ります。

※先ずは真ん中から半分に切り　又その半分にと

　切ります（包丁を塗れ布巾で拭きながら。）

タレを塗って完成です♪

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