「JA全農岐阜様×レシピブログ様」の モニターコラボ広告企画 「菌床栽培 飛騨・美濃やまっこ」モニター料理③です~♪ ■やまっこモニター【④肉厚しいたけ「やまっこ天こ盛り」+ そぼろ入りで ボリューミーな 餡かけふろふき大根】です♪ ※働き盛りの殿方にも きっと喜んで食べて貰えそうなっ!! 「ボリューミー仕立てのやまっこ餡かけ」が 味わい深く 滅茶美味しい贅沢な やみつきふろふき大根となりました♪ ☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^ ☆彡【肉厚菌床しいたけ「やまっこ」で ボリュームおかずモニター参加中! ■【レシピ-----4人分】 ■所要時間-----1時間 ■【風呂吹き大根の材料/調味料/煮付け方】 〇大根-----1/3本分 ※3cm位の厚みの輪切りに切り 皮を剥く。 ※面取りと ×に切り込み包丁目を入れる。 ■①【先ず大根の灰汁抜き】-----タップリ並々の お米のとぎ汁で串がスーっと通り 芯が無くな る迄 蓋をして30分位煮る。 (圧力鍋で煮ればもっと早いです。) ※煮上がったら お水で洗う。 ■【ふろふき大根 本煮の調味料】 ※餡かけを乗せるので 大根は薄味で煮る。 @水-----600cc @久原のつゆ-----大匙2 ■②【ふろふき大根の本煮】 (1)@水とつゆを煮立てて 柔らかく煮た①を 入れて10分位 弱火で蓋をして煮付ける。 (2)途中何回か 上からもお玉で煮汁を掬って かけると良いです。 (3)ボウルに(2)を取り出して置く。 煮汁はそのまま鍋に残して置き 又餡かけに 煮汁を使います。 ------------------------------------------- ■【やまっこあんかけの材料と作り方】 〇肉厚しいたけ大「飛騨・美濃やまっこ-----3個 ※半分に切り 薄くスライスをする。茎もスライスして使う。 〇鶏ひき肉-----100g 〇葱-----10cm ※薄い輪切りにする。 〇生姜のみじん切り-----大匙2 ※湯通しをして置く。 〇柚子の千切り-----少々 ■【やまっこ餡かけ調味料】 ★鍋に残した 大根本煮の煮汁-----全部 ★砂糖-----大匙3 ★醤油-----大匙3 ★酒-----50cc ★味醂-----50cc ★水溶き片栗粉-----大匙1 ※50ccの水で溶く。 ■【餡かけレシピ】 ①〇大根の本煮の煮汁を とろ火にかけて 材料全部を入れて 掻き混ぜながら3分煮る。 ※葱は後から追加で 柚子は最後です。 ②水溶き片栗粉を回しかけて 1分位混ぜて出来上がりです。 ③取り出して置いた 煮上がった大根を器に盛り付けて ラップをかけて レンチンで温める。 ④③に②の仕上がった 熱々の餡かけを タップリと かけて 完成です♪ 山盛りやまっこのお出しが出て最高に美味しい!! やまっこのモニターをさせて頂き お蔭様にて とっても贅沢な 餡かけふろ吹き大根を堪能出来ました♪ 有難うございます。
by AL17
| 2021-01-14 10:38
| イベント/モニター料理
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