■自家製保存食【続・自家焙煎スペシャル16味唐辛子レシピ（第三～第四工程）】

■自家製保存食【続・自家焙煎スペシャル16味唐辛子レシピ

　（第三～第四工程）】

☆彡やっと　仕上がりました！！

今年は　焙煎も沢山加えて大変でしたが　凄い味も

香りも最高で！！香ばしくて美味しいです(^^♪

1～２ヶ月　天日干をした材料は　唐辛子／柚子の皮／

ミカンの皮／柿の皮でしたが　前回はその他の食材も交

えて　自家焙煎ををして　これでもか！と言う位　カリ

カリに煎って　香ばしく仕上げた所迄のご紹介でした♪

　　　　　↓

■【第三工程】

★煎り上げた食材を　ブレンダーとミキサーの

　両刀使いで　粉砕していきます。

■①【ミカン／柚子の皮の粉砕はミキサー使いで。】

※合わせると　唐辛子の倍の量となり　最も多いので

　２～3回に分けて　２～3分ずつ（過熱を防ぐため）

　休み休み　細かくなる迄4回　粉砕します。

■②【白胡麻／黒胡麻の粉砕は　一緒にボウルに

　入れて　飛び散らない様に気を付けながら　ブレ

　ンダーを低速で回します。】

■③【②の中に青粉／青海苔／麻の実／山椒を加えて　

　ブレンダーで粉砕します。】

■④昆布／鳴門ワカメを　ミキサーで粉砕します。】

■⑤【韃靼蕎麦茶を　単独でミキサー粉砕します。

※左上の籠の中は　ミキサーで粉砕しました　林檎／柿の皮／】

　です。

※左下は　ミキサーで粉砕しました　柚子の皮／ミカンの皮です。

※何れも粉砕後は温かくなっていますので　ビニールの上に

　直ぐに広げて　乾かして置きます。

※下記は　柑橘類の粉砕風景です。↓

⑥⑤迄の粉砕した材料を　混ぜ合わせて広げます。

■⑦【山にしたり　広げたり・・・何度か混ぜ合

　わせたりと　繰り返しながらの　粗熱取りを兼

　ねた　窓越し作業】を1時間位やりました。

※特に胡麻や昆布系は　粉砕により粘りが出ます

　から　ここで又乾燥を念入りにしないとです。

■⑧【最後に　一番の難関は鷹の爪です。】

※刺激臭で　これをやると10日間位は　鼻炎状態

　になりますから　マスクも2枚重ねにしてゴーグル

　を着けて　屋外（今回ベランダ）で　ミキサーと

　ブレンダー両刀使いで　3回に分けて合計15分位

　回しました。

　

■⑨【最後の粉砕時に　鰹節も入れて粉砕です。】

■⑩【⑦で混ぜ合わせました　粉砕材料と⑧～⑨の鷹の爪／鰹節】

　を　ここで全部混ぜ合わせます。

※香りと味を重視し　辛さ控え目の【16味スペシャルブレンド】は

　私の拘りで　唐辛子１：その他の具材が２です。

■⑪【ここで又全部を混ぜたら　山にしたり広げたり・・・】

　※粗熱取りと少しお日様に当てて　10分位混ぜます。

　

■やっとこ　長丁場の作業が終わり完成で　ホッと一息と

　行きたい所ですが・・・未だやる事が有ります。

■⑫【第四の工程は？】

★鮮度と香りを逃さない様に　直ぐに袋に詰めて

　乾燥剤も入れて　密封します。

★出来立てを食べて頂きたくて　ご近所さんやお友達

　親戚などの皆さんに　早速お届けして　もう殆どが

　手元から消えました＞＜！

※アメリカ在住の娘夫婦には　今送れないので保存し

　ましたが・・・コロナは何時おわるやら・・・( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

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