■自家製保存食【自家焙煎 スペシャル16味唐辛子作りP-1準備編】我が家の年末イベントです。

■自家製保存食【スペシャル16味唐辛子作り】

我が家の年末イベントです。（P-1　第一工程〜二工程迄）

　

香りを重視し辛さを押さえた　他では味わえない　贅沢で

芳醇な　16味唐辛子作りレシピです♪

レシピが長いので　2回に分けてご紹介をさせて下さいね＾＾

家族や　親戚にお友達と・・・毎年大勢の方が心待ちに

してくれているので　気の遠くなる様な長丁場で　一番

大変な作業なのですが　今年も頑張って　最後まで仕上

げました＾＾♪

■自家焙煎１６味唐辛子内容（割合を大まかレシピです。）

①鷹の爪（自家菜園採り）----１５％／１００％

②ミカンの皮----１５／１００％

③柚子の皮-----１５／１００％

※上記↑①〜③の３つの材料が　16味唐辛子のメイン柱に

　なります。

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■【その他の材料】

④黒胡麻-----2袋分

⑤麻の実-----大匙4

⑥白胡麻-----2袋分

⑦リンゴの皮-----2個分

⑧柿の皮-----3個分

⑨青さ海苔（粉末）-----2袋分

⑩青海苔（乾物）-----1/2袋分

⑪芥子-----大匙3

⑫北海道　十勝昆布-----10㎝×4本分

⑬鳴門糸ワカメ（乾物）-----3本分

⑭山椒-----小匙2

⑮韃靼蕎麦茶-----大匙5

⑯鰹節-----小袋4

※【合計16種類入ります。】

☆彡【鷹の爪　唐辛子は種蒔きから。】

※市販の　種抜きの切ってある唐辛子を使うなら

　もっと簡単に出来ますが　自作の無農薬栽培へ

　の拘りが有ります。

■【第一工程　（準備作業は先ず　各天日干しから。）】

①唐辛子は　自家栽培の為　春先に種を蒔き10月に収穫➡

畑で2週間程　枝ごと天日干しにしてから　家に持ち帰り

鋏で1本ずつ3等分に切って　種を落として干す事2ヶ月・・・。

カラカラになって来ると　又沢山の種を落とせますので

揉みもみしながら　種を3回取り除きながら乾かしました。

②ミカンの皮／柚子の皮／リンゴの皮／柿の皮を　

　カリッと乾く迄　1ヶ月位天日干しにする。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■【その他材料の画像です。】

■第二行程

【天日干しした材料と一部の材料を焙煎をする。】

※ごく弱火に下げて　湿り気を飛ばし　香ばしく煎り揚げます。

※フライパンだと焦げやすいので　遠赤遠火の石油ストーブの上

　が大活躍です。

※オーブンの鉄板活用で　材料を上に乗せて　それぞれを10分

　程度煎り揚げます。

　

③ミカンと柚子の皮を合わせると　唐辛子と同量位になり多い

　ですが　こまめに返しながら10分煎ります。

④リンゴと柿の皮は丸まって固いので　ハサミで細かく

　切って　ごく弱火で10分煎ります。

⑤韃靼蕎麦茶は3分位煎ります。

⑥韃靼蕎麦茶を3分なので　引き揚げた所に昆布／ワカメ

　を入れて　４分煎ります。

⑦青さ海苔は2分程度煎ります。

⑧白胡麻／黒胡麻は３分位煎ります。

⑨朝の実を6分煎ります。

本日は　ここ迄のご紹介です♪

続きは　又明日載せたいと思いますが

気の遠くなる作業ですみません(>_<)

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