カラフル野菜を一杯入れた 甘酸っぱいピリ辛ダレに 熱々揚げ立ての 小鯵を ジュ―っと浸け込んだ南蛮 漬けが 急に食べたくなり 小鯵を見つけたので 早速作りましたよ~♪ 面倒くさいのは 小鯵の下処理(ゼイゴや腸取り) 位で 後は意外と簡単です^^ カルシウムタップリ!お頭から丸ごと食べられて 野菜も美味しく摂れて 最高です♪ 半分は 親戚2軒に持参して 喜んで頂きました。 ☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^ ■【レシピ-----4人~5人分位】 ◆所要時間-----20分位 ■【小鯵の唐揚げ材料と作り方】 @小鯵-----10尾 ①下処理(ゼイゴや腸取り)を取り 水で洗い 水分を拭き取る。 ②①を袋に入れて 酒大匙1とスライスレモン カットを入れて 冷蔵庫で10分ベンチタイム をする。 ③小鯵の水分を拭き ジップロックに入れる。 ※片栗粉-----大匙3を振り入れ シャカシャカと 混ぜると手に着かなくて良いですね。 ④【小鯵を じっくりカリッとから揚げにする。】 ※頭から丸かじりするので カリカリになる迄揚げる のがポイントです。(2度揚げしても。) ---------------------------------------------------- ■ここからは【南蛮漬けの ベースレシピ】です♪ ◆所要時間-----5分~10分 ■【材料】 〇玉葱スライス-----1/2個分 〇小ピーマン千切り-----4個分 〇パプリカ赤と黄色-----各適量 ■【調味料】 ★ミツカンカンタン酢-----200cc ★ピンク岩塩-----小匙1/2位 ★ペパー-----少々 ★コチュジャン-----小匙1、5 ★豆板醤-----小匙1、5 ★GABANタイム-----小匙2 ★千切りの柚子の皮-----少々 ■【南蛮タレの作り方】 ①〇野菜を 1分油で揚げてバットに空け ★調味料も入れる混ぜる。 ②熱々の揚げ立て 小鯵をバットに入れて 南蛮タレを野菜ごと 上に乗せる。 ③バットにラップかビニールを被せて 1時間程度 冷蔵庫に入れて味を染み させたら 美味しく戴けます♪ これは お正月用にも作って置きたい 一品ですね~レモンを添えました^^ ---------------------------------------------------
by AL17
| 2020-12-07 21:05
| 和のおかず
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