■季節の常備菜【新生姜と昆布と椎茸の佃煮】

■季節の常備菜【新生姜と昆布と椎茸の佃煮】

コトコトと　時間をかけて煮ましたが　塩分を

取り過ぎちゃうかな？と　味付けは佃煮程　濃

くしなかったので　煮付けに近い味わいです♪

先日お友達Aさんから　立派な生姜を沢山頂きました。

「ええっ！どうしたらこんなに大きく育つの？＠＠！」

西瓜作りも種から蒔かれて　何でも凄い上手なお方です。

Aさん曰く・・・「スイカの種は4月1日に蒔いてるよ。

それ迄に　畑を肥やして準備して置くんだ。」と。

これからも　色々教わらなくちゃ！！ですよ～＾＾

Aさん　立派な柚子も沢山　有難うございました♪

　

■【レシピ-----5人分以上】

※生姜の半分は　カンタン酢でガリに仕上げて居ます。

※寿司ガリレシピは下記でご覧下さいませ♪

◆所要時間-----1時間位

■【材料】

＠近江生姜-----400g位

※皮を剥きスライサーで　薄く輪切りにする。

＠北海道昆布-----１０ｃｍ×8本

※水で戻して２ｃｍ角に刻む。

＠干しシイタケ-----５～6個分

※水で戻して　千切りにする。

■【調味料】

○砂糖-----大匙2

〇創味つゆ-----７０ｃｃ

〇酒-----３０ｃｃ

〇味醂-----３０ｃｃ

〇顎出しつゆ-----大匙3

〇本だし-----小匙1

〇水-----５００ｃｃ

〇自家製ブレンド唐辛子-----少々

■【作り方】

①スライスした生姜は　たっぷりのお湯で10分

　灰汁抜きする事×2回やります。

※寿司ガリにする分も　纏めて灰汁抜きをしました。

☆彡ここで注意！！

②灰汁抜き2回目のお湯は　後で生姜シロップに

　しますので　捨てないで取って置きます。

③灰汁抜きした　佃煮用の生姜／戻した昆布／椎茸

　を　鍋に入れて　水・酒・味醂を入れて煮立てて

　先ず　コトコトと15分位　灰汁を取りながら　と

　ろ火で煮付けます。

④砂糖とその他の調味料を加えて　更にコトコト20分

　位水分を飛ばしながら　煮て行きます。

⑤水分がお玉１杯位に　煮締まって来た所で火を止めて

　完成です。

⑥瓶に詰めて　冷蔵庫で保管しましたら　温かご飯の

　お伴に最高ですよ～是非お試し下さいませ＾０＾

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