■季節の常備菜【芋茎(ズイキ)と人参・椎茸の麺つゆ煮】 こういうのがちょこっと有ると ご飯の時間が嬉しくなる 副菜ですね~私は大好きです♪ 芋茎は 八頭から出た赤い茎です♪ 生でも 皮を剥いて調理出来ますが 今回は保存分も兼ねて 4~5日天日に干してから 調理しました。 食べると シャキシャキっと歯応えが有り キノコみたいな 味を感じるのは 私だけかしら? ☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ^^ ※彩りを兼ねて 茹でた蕪の茎を散らして 白胡麻を散らし ました。 ■【レシピ-----5人分位】 ◆所要時間-----15分~30分 ■【材料】 @干した芋茎-----3カップ位 ※皮を剥き 6~7cm位の長さに切り 水に浸けて 灰汁抜き2回位してから 天日干し4日しています。 @人参(大き目)-----1本分 ※皮を剥き 斜め千切りにする。 @椎茸-----4本分 ※千切りにする。 @油揚げ-----1枚分 ※油抜きをしてから こちらも縦半分に切 り千切りにする。 △トッピング-----茹でた蕪の葉/白胡麻など。 ■【調味料】 〇創味つゆ-----70cc 〇水-----3カップ〜4カップ位 ※芋茎の量で 加減します。 〇酒-----40cc 〇味醂-----40cc 〇炒めごま油-----大匙2 〇薬味-----生姜のみじん切り/七味など。 ■【作り方】 ①芋茎は カラカラに干して有りますので 予め 半日位 水に浸けて戻して置きます。 ②お鍋にごま油を敷き 弱火で①と人参から炒めて 5分位したら 酒と味醂を加えて 生姜/椎茸/ 油揚げも加えて 更に3分炒める。 ③②に水を加えて 蓋をしてとろ火に替えて具材が 柔らかくなる迄煮る。 ④調味料と薬味を加えて 更にコトコトと 味が染みる迄 蓋をして煮たら完成です。 ⑤④を器に盛り 茹でた蕪の茎をミジン 切りにして散らし 白胡麻をかけます。 ほっこりと ご飯のお伴に最高ですよ~♪ ---------------------------------------------------
by AL17
| 2020-11-09 21:03
| 和のおかず
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