■季節の常備菜【芋茎（ズイキ）と人参・椎茸の麺つゆ煮】
こういうのがちょこっと有ると ご飯の時間が嬉しくなる
副菜ですね～私は大好きです♪
芋茎は 八頭から出た赤い茎です♪
生でも 皮を剥いて調理出来ますが 今回は保存分も兼ねて
４～5日天日に干してから 調理しました。
食べると シャキシャキっと歯応えが有り キノコみたいな
味を感じるのは 私だけかしら？
☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾
※彩りを兼ねて 茹でた蕪の茎を散らして 白胡麻を散らし
ました。
■【レシピ-----５人分位】
◆所要時間-----15分～30分
■【材料】
＠干した芋茎-----3カップ位
※皮を剥き ６～７ｃｍ位の長さに切り 水に浸けて
灰汁抜き2回位してから 天日干し4日しています。
＠人参（大き目）-----1本分
※皮を剥き 斜め千切りにする。
＠椎茸-----4本分
※千切りにする。
＠油揚げ-----1枚分
※油抜きをしてから こちらも縦半分に切
り千切りにする。
△トッピング-----茹でた蕪の葉／白胡麻など。
■【調味料】
〇創味つゆ-----７０ｃｃ
〇水-----3カップ〜４カップ位
※芋茎の量で 加減します。
〇酒-----４０ｃｃ
〇味醂-----４０ｃｃ
〇炒めごま油-----大匙2
〇薬味-----生姜のみじん切り／七味など。
■【作り方】
①芋茎は カラカラに干して有りますので 予め
半日位 水に浸けて戻して置きます。
②お鍋にごま油を敷き 弱火で①と人参から炒めて
5分位したら 酒と味醂を加えて 生姜／椎茸／
油揚げも加えて 更に3分炒める。
③②に水を加えて 蓋をしてとろ火に替えて具材が
柔らかくなる迄煮る。
④調味料と薬味を加えて 更にコトコトと
味が染みる迄 蓋をして煮たら完成です。
⑤④を器に盛り 茹でた蕪の茎をミジン
切りにして散らし 白胡麻をかけます。
ほっこりと ご飯のお伴に最高ですよ～♪
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