■自家製保存食【梅干し作業レシピ（P－２）三日三晩の土用干しがやっと終わりました＾＾！】

■自家製保存食【梅干し漬けレシピP－２　

　三日三晩の土用干しがやっと終わりました＾＾！】

いやぁ～今年は長梅雨で　何時になったら

梅雨が明けるかと　心配でしたが・・・。

晴れて　土用干しも済み　ホッと一息です♪

ふっくらと　柔らかく仕上がりました＾＾

画像は　干して1日目のです。

この後　作業はもう一段階【P-3】も有ります。

これはお好みで　やらなくても良いのですが

私はやりますので　次回ご紹介をさせて頂きます。

☆彡ちなみにP-1作業はこちらでした。

併せてご覧いただきますと　美味しく仕上がります♪

丁寧に手間暇をかける分だけ　ちゃんと答えてくれる

のが嬉しい　梅仕事ですよね♪

■【梅漬けP-2レシピ】P-1の続き編です。

①梅を漬けてから　1週間程度で梅酢が上がって

　来ますので　梅酢半分を別容器に取ります。

※容器は　ホワイトリカーで消毒しています。

②畑の赤紫蘇の葉を　鷲掴み程度採って来て

　灰汁出しで3回揉み洗い　最後に塩を適量

　振り込んで　絞りました。　

③①に揉み込んだ紫蘇の葉を乗せて広げて

　重石を半分に減らして乗せ　梅雨明けを

　待ちました。

※梅雨明けまでが今年は非常に長くて・・・。

　心配でしたが。

　

④梅雨明け情報を見て　早速干し笊や籠から

　ボウル迄　熱湯消毒をして　スタンバイ＾＾

※薄手のピニール手袋も　アルコール消毒を

　して一旦笊に揚げて　梅酢を切って置く。

⑤三日三晩の土用干しをして　もう一行程へと　私は

　進みます。（このままタッパーにでも入れて　冷蔵

　庫保存で食べても勿論OK!!）です。

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